15 Menu Masakan Asian
Cuisines Kreasi Mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Mendapat Pujian dari Tim
Juri
PADA pertengahan Desember 2021 lalu, enam mahasiswa Culinary Art Class Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) antusias mengikuti final exam secara individual, yang di Kitchen Modern Kampus B Tristar Group di Gedung Sky Suites SOHO-Samator Jl. Raya Kedung Baruk 26-28 Surabaya.
Mahasiswa ditantang Dosen Pengajar Culinary Art Tristar
Group, Chef Adeline Nadia Daniel dan Chef
Yanuar Kadaryanto, untuk
menampilkan kreasi masakan Asian Cuisines (Appetizer, Soup, Main
Course dan Dessert), sesuai passion-nya masing-masing.
Setiap
peserta ujian wajib menampilkan minimal dua kreasi masakan yang lezat, keren
dan berkelas dengan plating-an yang cantik dan elegan. Dengan demikian
ada sekitar 15-an kreasi masakan Asian Cuisines yang ditata menarik di
meja display produk sebelum dinilai oleh tim juri.
Ujian
praktik masak berdurasi 90 menit itu, anak didik Chef Adeline Nadia
Daniel maupun Chef Yanuar Kadaryanto harus berjibaku di kitchen, demi
mempersembahkan kreasi masakan terbaiknya baik dari aspek tampilan dan kreativitas,
tekstur maupun cita rasanya sesuai standar industri perhotelan.
Valentino
Adrian Angga, misalnya, tampil percaya diri bekerja di
kitchen demi membuat dua kreasi masakan Asian Cuisines yang andalannya,
yakni Mian Bao Xia dan Cashewnut Chicken with Seafood Bok Choy
yang tasty.
Selanjutnya
Melati yang tampil all out untuk mempersembahkan kreasi masakannya
berupa olahan cumi-cumi dan udang (seafood) yang diberi judul Stuffed
Squid with Sticky Rice & Chinese Shrimp Ball yang deliciously.
Sementara
itu Claudia Melaina Suhardi harus berjibaku di kitchen demi membuat tiga
kreasi menu makanan kesukaannya yakni Gurame with Worcestershire Sauce, Soy
Sauce Chicken (See Yao Ciai) sebagai main course dan Jade
Parcels adalah appetizer-nya.
Giliran
berikutnya adalah Christofel A.T., yang tampil untuk masak Crab
Rangoon & Sizzling Beef with Stir-Fried Vegetables and Blackbean
Sauce yang rasanya hao se sie cien ping atau enak
banget.
Sedangkan
dua mahasiswa Culinary Art Class Tristar Samator yang lainnya juta tampil luar
biasa demi mempersembahkan Radish Cake, Mongolian Beef & Wonton
Soup dan Spicy Tofu with Fried Fish, Oyster Sauce Broccoli
& Siomay with Cuko Sauce.
Sekitar
15 kreasi masakan mahasiswa Culinary Art Class yang sudah di-plating dan
disajikan di atas meja makan diapresiasi dan dikritisi oleh Chef Della,
sapaan akrab Adeline Nadia Daniel dan Chef Yanuar Kadaryanto.
Sedikitnya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
”Kreativitas
saat menyajikan hasil masakan di meja uji masih bisa ditingkatkan lagi untuk final
exam berikutnya maupun magang kerja di industri perhotelan,” cetus Chef Yanuar, seusai penjurian di Lobi
Kampus B Tristar Group Sky Suites SOHO-Samator Surabaya, belum lama ini.
Selain
memberi masukan soal teknik plating
dan garnish-nya, mahasiswa juga
diingat kembali seputar teknik masak yang benar, cara mengatur api stove agar masakan tidak sampai over cooking atau kurang masak (under cooking).
”Mahasiswa
juga diingatkan lagi bahwa tasting
(icip-icip) saat masak hukumnya wajib agar masakan tersebut tidak sampai
keasinan dan kalau masih kurang asin bisa ditambahkan sedikit garam,” ujar Chef
Della, menambahkan. Very Nice. Good jobs! Bro & Sis …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar