Sukseskan Program Foodpreneur, Chef Nadya Gelar Cooking Demo
Buat Onigiri with Bento & Sushi with Japanese Salad, Chef Jo Tampilkan Hainan Chicken Rice with
Sapo Tofu
MEMASUKI masa perkuliahan pekan kedua pasca libur semesteran, sekitar 25-an mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi dan Kelas A-2 Pagi yang dibimbing Chef Nadya Ratri Aryani dan Chef Mario Alvin Jonathan, dibekali materi praktik Foodpreneur di Kitchen Modern Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (25/07/2022) pagi.
Program Foodpreneur bagi mahasiswa Culianary Art
Class ini melengkapi jadwal praktik harian di kitchen yang sudah disusun pihak Akademik.
Sehingga, mahasiswa –dalam satu kelompok kerja beranggotakan 6-7 orang setiap
kelompoknya-- punya kesempatan langsung untuk belajar berwirausaha di bidang
kuliner kekinian yang lezat dengan harga terjangkau.
Selain mahasiswa Culinary Art Class, Program Foodpreneur
ini juga menyentuh mahasiswa Pastry Art Class, sehingga mereka pun prepare
di Kitchen Modern Lantai 2 bersama dosen pembimbing untuk menyiapkan produk
pastry yang akan ditawarkan melalui layanan online system (Open
PO) maupun Direct Sales.
Menariknya, produk yang ditawarkan mahasiswa Culinary Art
maupun Pastry Art Class ini sama-sama menggunakan label Fun’s Shop &
Cakes --Pusat Oleh-oleh khas Surabaya— yang merupakan salah satu unit
usaha di bawah jaringan Tristar Group.
Sebelum program Foodpreneur itu langsung bisa running
mulai awal Agustus 2022 mendatang, mahasiswa juga dibekali ilmu akuntansi
sederhana, terutama Food Cost yakni cara menghitung biaya produksi,
tenaga kerja, air, listrik dan elpiji (LPG) hingga cara menentukan Harga Pokok
Produksi (HPP), Harga Jual Produk (Selling Price) ke konsumen berikut
cara menghitung margin-nya agar usaha kuliner itu meraup untung.
Di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar, Senin (25/07/2022)
pagi, Chef Nadya Ratri Aryani bersama 12 orang anak didiknya
asyik menyiapkan Onigiri with Bento & Sushi with Japanese Salad dengan tampilan kekinian
untuk menyukseskan program Foodpreneur.
Dalam setiap kemasan Onigiri with Bento & Sushi with Japanese Salad,
isinya meliputi nasi putih bertabur biji wijen, nori, cah broccoli, vegetables salad,
beef patty dengan teriyaki sauce. Meskipun belum dikalkulasi berapa selling
price-nya, namun harga pasaran untuk per paketnya diperkirakan bermain pada kisaran Rp 45.000,00
– Rp 50.000-an.
Setelah Chef Nadya menghelat demo masak Onigiri with
Bento & Sushi with Japanese Salad, sekarang giliran dua kelompok mahasiswa Culinary Art Kelas
A-1 Pagi itu diminta menduplikasi kreasi masakan Japanese Cuisines tersebut
dengan tampilan sekeren mungkin ala pelaku usaha catering atau pebisnis
restoran terkenal di Surabaya.
Sementara
itu gelaran demo masak Hainan Chicken Rice with Sapo Tofu bersama Chef
Mario Alvin Jonathan, di Kitchen Modern 2, Lantai 3 Graha Tristar Surabaya,
Senin (25/07/2022) pagi, dihadiri 13-an mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit
Kelas A-2 Pagi.
Saat
demo masak menu Chinese Food demi menyuseskan pelaksanaan Program Foodpreneur,
Chef Jo, sapaan akrab Mario Alvin Jonathan, menekankan pentingnya
menata makanan itu semenarik mungkin di dalam plastik kemasan (packaging)
berikut label (sticker)-nya.
Usai
proses memasaknya, Chef Jo membuat dua kreasi plating-an menu masakan
Hainan Chicken Rice with Sapo Tofu. Tampilan yang pertama, kreasi
makanan itu dimasukkan ke dalam bentuk kemasan berupa kotak plastik transparan (plastic
box packaging).
”Sedangkan
plating-an kedua disajikan di atas piring ala Chinese Food Restaurant,
cocok banget untuk hidangan ala dine in (makan di tempat),” terang Chef
Jo kepada kru www.sekolahmasak.info
di ruang kerjanya, kemarin.
Mengingat
dalam cooking demo kali ini penekanannya untuk menyukseskan Program Foodpreneur,
maka Chef Jo pun me-wanti-wanti anak didiknya agar fokus menyiapkan
model paketan (packaging) yang cantik, menarik dan elegan tentunya. Dari
kalkulasi sementara harga jual Hainan Chicken Rice with Sapo Tofu tersebut
dibandrol sekitar Rp 25.000 per paketnya. Good jobs! Bro & Sis.
Very very nice…
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar