Mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Kelas B Persembahkan Satu Set Menu Asian Cuisines untuk Hidangan Lunch Buffet ala Hotel Berbintang
PADA gelaran ujian praktik Hari Pertama Sesi Pagi, Kamis (30/06/2022), sembilan orang mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Kelas B tampil all out demi mempersembahkan satu set menu lengkap Asian Cuisines untuk hidangan Lunch Buffet ala hotel berbintang, di Kitchen Modern Trestelle Accademia Culinaria Sky Suites SOHO-Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya.
Mahasiswa Tristar Samator yang tampil di hot kitchen pagi itu adalah Lovissa Calista Liu, Marcelina Setiawan, Kenji Kairo, Delvin Noel, Faleria Christin, Sahirah Lutfi Basymeleh, Ferdinand Gunawan, Christin Elvira Sonbay dan Christine Samsudin.
Mereka pun berjibaku demi menyiapkan sembilan kreasi
menu masakan Asian Cuisines yang tasty & deliciously, yakni Vietnamesse Spring Roll & Tod Mun Pla (Appetizer)
dan Vietmamesse Chicken Corn Soup (Soup).
Sedangkan untuk sajian Main Course-nya sendiri terdiri dari Spicy Thai Chicken Wings, Stir Fry Thai Garlic Prawn, Som Tum dan Thai Fried Rice. Sementara itu untuk menu penutup (Dessert)-nya adalah Krong Krang Nam Ka Ti dan Thai Tea Ice.
Selama berjibaku di Kitchen Modern Trestelle Accademia Culinaria Sky Suites SOHO-Samator, pihak akademik memberi batasan waktu tidak lebih dari 120 menit atau sekitar dua jam, sejak prepare bahan, proses memasak hingga mem-plating dan menyajikannya di meja display produk.
Sembilan
kreasi masakan Asian Cuisines di-plating
dan dihias sedemikian rupa agar tampilannya semakin keren dan berkelas, sebelum
di-taste dan dinilai oleh tim juri yang terdiri dari Chef
Yanuar Kadaryanto dan Chef Antoni Clearius.
Sedikitnya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Hasil
kreasi masakan mahasiswa Culinary Art Class Tristar Samator tersebut yang terdiri
atas Appetizer, Soup, Main Course dan Dessert tersebut,
selain dikritisi juga diapresiasi oleh tim juri, baik dari aspek penampilan,
tekstur maupun cita rasanya.
Selain
memberi masukan soal teknik plating
dan garnish-nya, mahasiswa juga
diingatkan kembali seputar teknik masak yang benar, cara mengatur api stove agar masakan tidak sampai over cooking atau kurang masak dan
sebagainya.
Mahasiswa
juga diingatkan lagi bahwa tasting
(icip-icip) saat masak hukumnya wajib agar masakan tersebut tidak sampai
keasinan dan kalau masih kurang asin bisa ditambahkan sedikit garam.
”Secara
overall saya lihat dari sisi tampilan dan kreativitas saat menyajikan
hasil masakan di meja display rata-rata sudah oke. Tinggal kalian terus mempertajam
aspek tekstur dan cita rasanya agar hasilnya semakin maksimal,” saran Chef Yanuar, seusai penjurian di lobi
kampus Tristar Samator. Good jobs! Bro & Sis. Congratulations …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar