DOSEN Pengajar Pastry Art Tristar Group Chef Daniel Pradipta, kembali tampil demi berbagi ilmu cara membuat tiga kreasi Cakes Spesial yakni Valentine's Day Cake, Engagement Cake dan Mother's Day Cakes, bersama 14-an mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit (member of Tristar Group) Kelas A-1 Pagi, di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl, Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (24/08/2022) pagi.
Mahasiswa
sukses menampilkan
tiga kreasi Cakes Spesial, yakni Valentine's Day Cake, Engagement Cake
dan Mother's Day Cake nan cantik setelah berjibaku selama tiga jam
di Cold Kitchen Graha Tristar Surabaya, sejak prepare bahan,
memproses tiga kreasi cakes tersebut hingga menampilkannya di meja display
produk.
Oleh
Chef Daniel, mahasiswa diajarkan cara membuat tiga kreasi Cakes Spesial
(Butter Cream Theme Cake) yakni Valentine's Day Cake, Engagement
Cake dan Mother's Day Cake. Sedangkan pada pertemuan hari kedua, Selasa
(16/08/2022) pagi, mahasiswa praktik membuat Anniversary Cake, Idul
Fitri Cake dan Birthday Cake nan elegan.
Untuk
membuat Valentine's Day Cake di Kitchen
Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar, misalnya, mahasiswa diminta menyiapkan
bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan strawberry sponge yakni
eggs, sugar, cake emulsifier, cake flour (kunci biru), cornstarch, milk powder,
melted margarine dan strawberry paste.
Adonan
strawberry sponge sebelum di-bake pada suhu 180*C dimasukkan
lebih dulu ke dalam loyang bulat berdiameter 14 cm. Metode pembuatan Cakes
Spesial yang satu ini menggunakan Sponge Method.
Setelah
membuat adonan strawberry sponge, maka pekerjaan selanjutnya adalah
membuat Cover Buttercream, yang bahannya terdiri atas white margarine,
butter, icing sugar, condensed milk dan food coloring.
Pekerjaan
terakhir adalah membuat Italian Meringue Butter Cream sebagai flower
garnish-nya. Bahannya sendiri terdiri dari water, sugar (di-blend),
egg white, cream of tartar, sugar (di-blend lagi) dan cold butter.
Sementara
itu untuk membuat kreasi kue berikutnya, yakni Engagement Cake dan Mother's Day Cake, Chef Daniel kembali mengajak anak didiknya menyiapkan bahan membuat
adonan kue yang terdiri dari egg, sugar, cake emulsifier, cake flour (kunci
biru), cornstarch, milk powder, melted margarine, chocolate paste (Engagement
Cake) dan vanilla paste (Mother's Day Cake).
Seperti
saat membuat Valentine's Day Cake, maka untuk membuat Engagement Cake
dan Mother Day Cake ini metode yang digunakan juga sama, yakni Sponge
Method. Adonan kue sebelum di-bake pada suhu 180*C dimasukkan lebih
dulu ke dalam loyang bulat berdiameter 14 cm.
Pekerjaan
berikutnya ketika praktik membuat Engagement Cake, mahasiswa diminta
menyiapkan Buttercream II (Simple
Buttercream) dengan memanfaatkan bahan seperti white margarine, butter,
icing sugar, condensed milk, pinch of silver pil dan food coloring secukupnya.
Pertemuan
hari ketiga ini merupakan rangkaian dari materi praktik teknik menghias Cakes
Spesial selama tiga kali tatap muka. Pertemuan pada hari ketiga (terakhir) pagi
itu dihadiri 14-an mahasiswa Pastry Art Kelas A-1 Pagi.
Sedangkan
pada tatap muka hari pertama, Rabu (10/08/2022) lalu, mahasiswa fokus belajar
tentang Basic Bordering Plain Tube, Basic Bordering with Star Tube
dan Basic Bordering Flower bersama Chef Daniel Pradipta di Kitchen Patisserie
Graha Tristar Surabaya. Amazing. Good jobs! Bro & Sis.…
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang
langsung ke Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar