twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Kamis, 25 Agustus 2022

Aksi Seru Mahasiswa Belajar Cara Hias Cakes Spesial Bersama Chef Daniel Pradipta


Valentine's Day Cake, Engagement Cake dan Mother's Day Cake, Tiga Kreasi Cakes Spesial nan Cantik Persembahan Mahasiswa Pastry Art Kelas A-1 Pagi



DOSEN Pengajar Pastry Art Tristar Group Chef Daniel Pradipta, kembali tampil demi berbagi ilmu cara membuat tiga kreasi Cakes Spesial yakni Valentine's Day Cake, Engagement Cake dan Mother's Day Cakes, bersama 14-an mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit (member of Tristar Group) Kelas A-1 Pagi, di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl, Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (24/08/2022) pagi.

 

Mahasiswa sukses menampilkan tiga kreasi Cakes Spesial, yakni Valentine's Day Cake, Engagement Cake dan Mother's Day Cake nan cantik setelah berjibaku selama tiga jam di Cold Kitchen Graha Tristar Surabaya, sejak prepare bahan, memproses tiga kreasi cakes tersebut hingga menampilkannya di meja display produk.

 

Oleh Chef Daniel, mahasiswa diajarkan cara membuat tiga kreasi Cakes Spesial (Butter Cream Theme Cake) yakni Valentine's Day Cake, Engagement Cake dan Mother's Day Cake. Sedangkan pada pertemuan hari kedua, Selasa (16/08/2022) pagi, mahasiswa praktik membuat Anniversary Cake, Idul Fitri Cake dan Birthday Cake nan elegan.

 

Untuk membuat Valentine's Day Cake di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar, misalnya, mahasiswa diminta menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan strawberry sponge yakni eggs, sugar, cake emulsifier, cake flour (kunci biru), cornstarch, milk powder, melted margarine dan strawberry paste.

 

Adonan strawberry sponge sebelum di-bake pada suhu 180*C dimasukkan lebih dulu ke dalam loyang bulat berdiameter 14 cm. Metode pembuatan Cakes Spesial yang satu ini menggunakan Sponge Method.

 

Setelah membuat adonan strawberry sponge, maka pekerjaan selanjutnya adalah membuat Cover Buttercream, yang bahannya terdiri atas white margarine, butter, icing sugar, condensed milk dan food coloring.


Pekerjaan terakhir adalah membuat Italian Meringue Butter Cream sebagai flower garnish-nya. Bahannya sendiri terdiri dari water, sugar (di-blend), egg white, cream of tartar, sugar (di-blend lagi) dan cold butter.

 

Sementara itu untuk membuat kreasi kue berikutnya, yakni Engagement Cake dan Mother's Day Cake, Chef Daniel kembali mengajak anak didiknya menyiapkan bahan membuat adonan kue yang terdiri dari egg, sugar, cake emulsifier, cake flour (kunci biru), cornstarch, milk powder, melted margarine, chocolate paste (Engagement Cake) dan vanilla paste (Mother's Day Cake).

 

Seperti saat membuat Valentine's Day Cake, maka untuk membuat Engagement Cake dan Mother Day Cake ini metode yang digunakan juga sama, yakni Sponge Method. Adonan kue sebelum di-bake pada suhu 180*C dimasukkan lebih dulu ke dalam loyang bulat berdiameter 14 cm.

 

Pekerjaan berikutnya ketika praktik membuat Engagement Cake, mahasiswa diminta menyiapkan Buttercream II (Simple Buttercream) dengan memanfaatkan bahan seperti white margarine, butter, icing sugar, condensed milk, pinch of silver pil dan food coloring secukupnya.

 

Sedangkan saat praktik membuat Mother's Day Cake, pekerjaan selanjutnya adalah menyiapkan Filling, Cover & Ornament-nya. Untuk filling-nya sendiri menggunakan strawberry jam, sedangkan bahan untuk membuat cover & ornament-nya meliputi white margarine, butter, fresh cream, simple syrup, milk powder dan food coloring.

 

Pertemuan hari ketiga ini merupakan rangkaian dari materi praktik teknik menghias Cakes Spesial selama tiga kali tatap muka. Pertemuan pada hari ketiga (terakhir) pagi itu dihadiri 14-an mahasiswa Pastry Art Kelas A-1 Pagi.

 

Sedangkan pada tatap muka hari pertama, Rabu (10/08/2022) lalu, mahasiswa fokus belajar tentang Basic Bordering Plain Tube, Basic Bordering with Star Tube dan Basic Bordering Flower bersama Chef Daniel Pradipta di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya. Amazing. Good jobs! Bro & Sis.…

 

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar