MAHASISWA Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi yang diasuh Chef Daniel Pradipta, Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group, sukses menampilkan tiga kreasi Cakes Spesial, yakni Mother's Day Cake, Engagement Cake dan Valentine's Day Cake nan elegan, seusai praktik di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (10/08/2022) pagi.
Tatap
muka pada hari ketiga (terakhir) pagi itu dihadiri 14-an orang mahasiswa Pastry
Art Class. Oleh Chef Daniel, mahasiswa cara membuat tiga kreasi Cakes
Spesial (Butter Cream Theme Cake) yakni Mother's Day Cake, Engagement
Cake dan Valentine's Day Cake. Sedangkan pada pertemuan sebelumnya,
mahasiswa praktik membuat Anniversary Cake, Idul Fitri Cake dan Birthday
Cake yang keren dan berkelas.
Untuk
membuat Mother's Day Cake di Kitchen
Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar, misalnya, mahasiswa diminta menyiapkan
bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan vanilla sponge yakni
eggs, sugar, cake emulsifier, cake flour (kunci biru), cornstarch, milk powder,
melted margarine dan vanilla paste.
Adonan
vanilla sponge sebelum di-bake pada suhu 180*C dimasukkan lebih
dulu ke dalam loyang bulat berdiameter 14 cm. Metode pembuatan Cakes Spesial
yang satu ini menggunakan Sponge Method.
Pekerjaan
selanjutnya adalah menyiapkan Filling, Cover & Ornament-nya.
Untuk filling-nya sendiri menggunakan strawberry jam, sedangkan bahan
untuk membuat cover & ornament-nya meliputi white margarine, butter,
fresh cream, simple syrup, milk powder dan food coloring.
Sementara
itu untuk membuat kreasi kue berikutnya, yakni Engagement Cake dan Valentine's Day Cake, Chef Daniel kembali mengajak anak didiknya menyiapkan bahan membuat
adonan kue yang terdiri dari egg, sugar, cake emulsifier, cake flour (kunci
biru), cornstarch, milk powder, melted margarine, chocolate paste (Engagement
Cake) dan strawberry paste (Valentine Day Cake).
Seperti
saat membuat Mother's Day Cake, maka untuk membuat Engagement Cake dan
Valentine Day Cake ini metode yang digunakan juga sama, yakni Sponge
Method. Adonan kue sebelum di-bake pada suhu 180*C dimasukkan lebih
dulu ke dalam loyang bulat berdiameter 14 cm.
Pekerjaan
berikutnya ketika praktik membuat Engagement Cake, mahasiswa diminta
menyiapkan Buttercream II (Simple
Buttercream) dengan memanfaatkan bahan seperti white margarine, butter,
icing sugar, condensed milk, pinch of silver pil dan food coloring secukupnya.
Sedangkan
saat praktik membuat Valentine's Day Cake, pekerjaan selanjutnya adalah
membuat Cover Buttercream, yang bahannya terdiri atas white margarine,
butter, icing sugar, condensed milk dan food coloring.
Pertemuan
hari ketiga ini merupakan rangkaian dari materi praktik teknik menghias Cakes
Spesial selama tiga kali tatap muka. Tatap muka pada hari ketiga (terakhir) pagi
itu dihadiri 14-an orang mahasiswa Pastry Art Class.
Oleh
Chef Daniel, mahasiswa diajarkan cara membuat tiga kreasi Cakes Spesial
(Butter Cream Theme Cake) yakni Mother's Day Cake, Engagement
Cake dan Valentine's Day Cake. Sedangkan pada pertemuan sebelumnya, Selasa
(09/08/2022), mahasiswa praktik membuat Anniversary Cake, Idul Fitri
Cake dan Birthday Cake yang keren dan berkelas.
Sedangkan
pada tatap muka hari pertama, Rabu (03/08/2022) lalu, mahasiswa fokus belajar
tentang Basic Bordering Plain Tube, Basic Bordering with Star Tube dan
Basic Bordering Flower bersama Chef Daniel Pradipta di Kitchen Patisserie
Graha Tristar Surabaya. Good jobs! Bro & Sis. Very very nice …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang
langsung ke Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar