Mahasiswa Culinary Art Belajar Fundamental Cooking Fried Rice Bersama Chef Ardi Santosa

Tweet

Mahasiswa Tampil Individual Gunakan Kompor Wok Demi Masak Satu Jenis Nasi Goreng Khas Oriental Cuisines

 

PADA hari pertama materi praktik masak Oriental Cuisines, Rabu (10/08/2022), Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit, Chef Ardi Santosa mengajarkan Fundamental Cooking Fried Rice kepada 14 mahasiswa Culinary Art Kelas A-2 Pagi. Praktik masak Oriental Cuisines itu dilaksanakan di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

Khusus materi praktik Fundamental Cooking Fried Rice, setiap mahasiswa kebagian tugas masak satu jenis nasi goreng memakai kompor wok (kompor khusus dengan tekanan api tinggi). Pada pertemuan hari pertama itu tersedia empat pilihan menu masakan nasi goreng khas Oriental Cuisines (Chinese Food), yakni Salty Fish Fried Rice, Oriental Fried Rice, Yang Chow Fried Rice dan Hongkong Fried Rice.

 

Sesuai jobs desc yang diberikan Chef Ardi, empat mahasiswa tampil individual menggunakan kompor wok saat masak Salty Fish Fried Rice, sedangkan empat mahasiswa berikutnya kebagian tugas masak Oriental Fried Rice.

 

Selanjutnya empat orang mahasiswa lagi diminta tampil secara individual buat Yang Chow Fried Rice dan dua mahasiswa yang terakhir mendapat tugas masak Hongkong Fried Rice yang tasty & deliciously.

 

Sebelum tampil di hadapan dosen pembimbing, mahasiswa Culinary Art Kelas A-2 Pagi itu diberi pengarahan oleh Chef Ardi Santosa bagaimana teknik mengoperasikan kompor wok yang benar termasuk mengatur tekanan api (kecil, sedang atau tinggi) hanya dengan memainkan lutut kaki.

 

Chef Ardi juga mencontohkan langsung bagaimana cara meng-handle wajan nasi goreng yang panas dengan menggunakan kain lap (handuk kecil) yang sudah dibasahi air lebih dulu, cara memainkan dua sutil hingga teknik memainkan wajan agar nasi goreng beserta bumbunya itu matangnya merata.

 

Selama belajar Fundamental Cooking Fried Rice, mahasiswa juga dibekali cara membuat Garlic Oil dan Chili Oil. Sedangkan keberadaan cherry tomato, parsley leaf, cilantro leaf, spring onion, tuilles dan red chili merupakan garnish standar, demi memperkeren tampilan masakan Oriental Cuisines saat disajikan di meja makan.

Sementara itu ketika mengajarkan cara mengoperasikan kompor wok yang benar, Chef Ardi sekaligus juga mendemonstrasikan teknik masak Hongkong Fried Rice disaksikan seluruh anak didiknya yang hadir pagi itu, di hot kitchen Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

 

Sekarang giliran mahasiswa Culinary Art Kelas A-2 Pagi yang diminta Chef Ardi untuk tampil individual saat masak satu jenis nasi goreng sesuai job desk-nya masing-masing. Farizky, misalnya, tampil percaya diri saat praktik masak Salty Fish Fried Rice, sedangkan Syahrul juga tak kalah antusiasnya ketika membuat Yang Chow Fried Rice disaksikan Chef Ardi dan rekannya yang lain.

 

”Jika proses memasak nasi goreng secara individual itu selesai, sekarang Anda tinggal mem-plating dan menata garnish-nya agar tampilan nasi goreng saat disajikan itu semakin keren dan berkelas,” tandas Chef Ardi kepada anak didiknya. Good jobs! Bro & Sis. Very very impressive …

 

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)