Gelar Cooking Demo for Foodpreneur, Chef Nadya Tampilkan Hainan
Chicken Rice with Rolled Tofu yang Yummy
UNTUK kali kedua, tepatnya pada Senin (01/08/2022) pagi, Chef Nadya Ratri Aryani, Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit menggelar Cooking Demo for Entrepreneur, demi membuat salah satu menu masakan legendaris Oriental Cuisines, yakni Hainan Chicken Rice with Rolled Tofu yang yummy.
Demo masak demi menyukseskan gelaran
Program Foodpreneur tersebut, dihadiri
14-an mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi. Demo masak
tersebut dilaksanakan di Kitchen Modern 1 Lantai 3, Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Usai menghelat Cooking Demo for Entrepreneur, sekarang
giliran dua kelompok mahasiswa –masing-masing tim beranggotakan tujun orang-- diminta
menduplikasi menu masakan itu sesuai resep yang diberikan, lalu memproses di
kitchen hingga mengemasnya dalam plastic box packaging yang keren
seperti yang diajarkan Chef Nadya.
Program Foodpreneur bagi mahasiswa Culianary Art
Class ini melengkapi jadwal praktik harian di kitchen yang sudah disusun pihak Akademik.
Sehingga, mahasiswa –dalam satu kelompok kerja beranggotakan 6-7 orang setiap
kelompoknya-- punya kesempatan langsung untuk belajar berwirausaha di bidang
kuliner kekinian yang lezat dengan harga terjangkau.
Di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar, Senin (25/07/2022)
pagi, Chef Nadya Ratri Aryani bersama 14 orang anak didiknya tampil
heboh demi menyiapkan Hainan Chicken Rice with Rolled Tofu dengan
tampilan kekinian yang yummy rasanya.
Dalam setiap kemasan Hainan Chicken Rice with Rolled Tofu, isinya meliputi Hainan rice, Hainan chicken (lengkap dengan kuahnya), condiment (berupa cambal dan pickie) serta rolled tofu. Berdasarkan kalkulasi sementara, lanjut Chef Nadya, harga jual Hainan Chicken Rice with Rolled Tofu untuk setiap paketnya berkisar antara Rp 27.500 – Rp 30.000-an.
Setelah Chef Nadya menghelat demo masak Hainan Chicken Rice with Rolled Tofu, sekarang giliran dua kelompok mahasiswa Culinary Art Kelas A-1 Pagi itu diminta menduplikasi kreasi masakan Oriental Cuisines tersebut dengan tampilan sekeren mungkin ala pengusaha catering atau pelaku bisnis restoran terkemuka di Surabaya.
Untuk membuat Hainan Chicken Rice with Rolled Tofu ala pelaku usaha Foodpreneur, maka ada beberapa tahapan pekerjaan yang mesti dilakoni. Pekerjaan tahap pertama adalah masak Hainan Chicken. Bahannya terdiri dari whole chicken broiler, ginger, garlic, leek, Chinese wine, sesame oil, clove, water, salt, pepper & sugar serta soy sauce.
Sedangkan
tahapan pekerjaan berikutnya adalah menyiapkan Hainan Rice. Bahan untuk
masak Hainan Rice sendiri meliputi rice, ginger, garlic, sesame oil, SP
dan chicken Hainan stock. Selanjutnya Chef Nadya berbagi cara membuat Condiment,
berupa sambal dan pickie.
Sementara
itu pekerjaan terakhir yang dilakukan Chef Nadya adalah membuat Rolled
Tofu yang berasa gurih dengan tekstur yang sedikit agak kenyal.
Bahan untuk masak Rolled Tofu terdiri atas tofu, egg, carrot, flour,
sesame oil, SPS dan nori.
”Untuk
finishing-nya (tentunya etelah semua pekerjaan rampung), lalu saya mem-plating
menu Hainan Chicken Rice with Rolled Tofu tersebut secantik dan
semenarik mungkin agar tampilan semakin keren saat dikemas dalam plastic box,”
ujar Chef Nadya di hadapan anak didiknya. Good jobs! Chef.
Congratulations…
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar