PADA gelaran final exam hari keempat, Sabtu (09/10/2021) pagi, giliran enam mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas B-2 Pagi --terbagi dalam dua tim-- yang dibimbing Chef Lusiana, mempersembahkan dua kreasi masakan khas Bali (Indonesian Food) dan satu set menu Western Food (Continental Cuisines) yang lezat untuk Lunch Buffet. Kreasi masakan mahasiswa itu diapresiasi tim juri.
Tim
1 yang terdiri dari tiga personel, yakni Dhinar
Ramadhaniar Pramestyaningrum, Rahardian Pambudi dan Tommy Juanda, harus
berjibaku di Kichen Modern Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya,
demi menampilkan satu set menu Western Food (Continental Cuisines)
untuk acara jamuan makan siang ala prasmanan (Lunch Buffet).
Satu
set menu tersebut terdiri dari Meditteranean Salad (Appetizer), Ultimate
Cream of Tomato Soup (Soup), Pan Fry Salmon with Sesame Spinach
(Main Course) dan American Meat Ball (Dessert) yang tasty
dan deliciously.
Selama
bekerja di kitchen, Han Han, sapaan akrab Rahadian Pambadi berbagi tugas dengan
rekannya dari Tim 1. ”Saya dan Dhinar kebagian jobs membuat Appetizer,
Soup dan Main Course, sedangkan Tommy yang masak American Meat
Ball untuk Dessert-nya,” kata
Han-Han, di sela-sela penjurian.
Ia
bersama anggota Tim 1 kompak masak satu set menu Western Food (Continental
Cuisines) setelah berkonsultasi dengan Chef Lusiana, Dosen Pengajar
Culinary Art Tristar Group, sepekan sebelum hari H pelaksanaan final exam.
Selama
ujian praktik masak satu set menu untuk jamuan makan siang ala prasmanan
tersebut, pihaknya harus bekerja ekstra mengingat durasi masaknya dibatasi
tidak lebih dari 120 menit atau sekitar dua jam saja.
”Makanya
manajemen waktu sangat krusial bagi kami saat berjibaku di kitchen sejak prepare
bahan, proses memasak hingga mem-plating dan menyajikannya di meja display
produk,” tandas Han-Han kepada kru www.sekolahmasak.info.
Sementara
itu Tim 2 yang beranggotakan tiga mahasiswa Culinary Art Class, yakni Patricia
Chandra, Nicholas Pascal Mailenzun dan Laurensia Lidwina Loekito, juga tampil
all out di Kitchen Culinary 2 Lantai 3 Graha Tristar Surabaya demi mempersembahkan
masakan khas Bali, yang terdiri dari Sate Lilit, Ayam Betutu
dan Urap Kacang Panjang lengkap dengan Sambal Matah-nya
Selama
proses penjurian, satu set menu Western Food untuk jamuan makan siang
ala prasmanan (Lunch Buffet) yang ditampilkan tiga mahasiswa anggota Tim
1 dan masakan khas Bali persembahan dari Tim 2, langsung diapresiasi oleh tim
juri yang terdiri dari Chef Ernawati, Chef Endang Sri Rahajoe dan
Chef Dwi Mei Rertnowati.
Setidaknya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Hasil
kreasi masakan mahasiswa Culinary Art Class itu selain dikritisi juga
diapresiasi tim juri, baik dari aspek penampilan, tekstur maupun cita rasanya.
”Kreativitas
saat menyajikan hasil masakan di meja penjurian layak diapresiasi karena kreasi
masakan itu sesuai dengan standar hotel berbintang. Secara overall saya cukup
puas dengan keberanian anak-anak menampilkan kreasi terbaiknya di hadapan juri,”
terang Chef Lusiana, di ruang kerjanya. Amazing! Good jobs Bro
& Sis…
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar