Demi Sukseskan Program Foodpreneur, Chef Ardi Santoso Apresiasi
Kerja Mahasiswa saat Ujicoba Masak Nasi Daun Jeruk dan Nasi Uduk Kekinian
DEMI menyukseskan program Foodpreneur bagi mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit, dua tim mahasiswa Culinary Art Kelas A-1 Pagi ujicoba masak Nasi Daun Jeruk dan Nasi Uduk kekinian dengan disupervisi langsung oleh Chef Ardi Santoso, Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit, Senin (07/03/2022) pagi.
Selama praktik masak untuk menyukseskan program Foodpreneur
tersebut, maka dua tim mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi itu
harus berjibaku di Kitchen Modern 1 Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya sejak pukul 09.00-12.00 WIB.
Program Foodpreneur bagi mahasiswa Culinary Art
Class ini melengkapi jadwal praktik harian di kitchen yang sudah disusun pihak Akademik.
Sehingga, mahasiswa –dalam satu kelompok kerja beranggotakan enam orang setiap timnya--
punya kesempatan langsung untuk belajar berwirausaha di bidang kuliner dengan
harga terjangkau.
Selain mahasiswa Culinary Art Class, program Foodpreneur
ini juga menyentuh mahasiswa Pastry Art Class, sehingga mereka pun sudah prepare
bersama dosen pembimbing untuk menyiapkan produk pastry yang ditawarkan melalui
layanan online system (open PO) maupun Direct Sales.
Sebelum program Foodpreneur itu langsung bisa running
mulai pekan ini, mahasiswa juga sudah dibekali ilmu akuntansi sederhana,
terutama Food Cost yakni cara menghitung biaya produksi, tenaga kerja,
air, listrik dan elpiji (LPG) hingga cara menentukan harga jual produk secara retail
(eceran) ke konsumen agar usaha kuliner itu meraup untung.
Di Kitchen Modern 1 Lantai 3 Graha Tristar, pagi itu, Chef
Ardi tampak mendampingi dua tim sejak prepare bahan masakan demi membuat
Nasi Daun Jeruk dan Nasi Uduk dengan tampilan kekinian, proses
memasaknya, lalu mem-plating hingga mengemasnya dalam packaging
khusus yang menarik agar pelaksanaan program Foodpreneur tersebut
berjalan sesuai ekspektasi.
Tim A yang dimotori Juanito Dio Rafael bersama lima personel lainnya berjibaku di kitchen demi
masak Nasi Daun Jeruk. Setiap kemasan Nasi Daun Jeruk itu isinya
meliputi Nasi Daun Jeruk, Ayam Ungkep, Kering Tempe, Cah Kangkung, Sambal Matah.
Harganya dibandrol sekitar Rp 30.000-an per pack.
Sedangkan
enam anggota Tim B yang dipimpin Kenneth Jeconiah Chinlandra, asyik
masak Nasi Uduk dengan tampilan kekinian. Setiap kemasan Nasi Uduk
isinya terdiri dari Nasi Uduk, Ayam Lombok Ijo, Kering Tempe, Sambal Goreng
Kentang, Mie Goreng, Tumis Buncis dan Sambal Terasi.
”Harga
Nasi Uduk tersebut kami patok sekitar Rp 24.000 per pack-nya,” kata
Kenneth di sela-sela kesibukannya ujicoba masak menu Nasi Uduk berikut
pernak-perniknya untuk menyukseskan program Foodpreneur di Kitchen
Modern 1 Lantai 3 Graha Tristar Surabaya, kemarin.
”Selama
membuat Nasi Daun Jeruk maupun Nasi Uduk dengan tampilan
kekinian, setiap tim harus bahu membahu saat bekerja di kitchen mulai pukul
09.00 hingga 12.00 WIB,” ujar Juanito, leader dari Tim A, menambahkan.
Setelah
semua pekerjaan di kitchen rampung, sekarang giliran Chef Ardi Santoso
yang mengkritisi dan mengapresiasi hasil masakan yang sudah di-plating
oleh kedua tim, dari aspek tampilan dan kreativitas, tekstur maupun cita rasanya,
sesuai standar industri perhotelan.
Mengingat
program ini untuk tujuan komersial, maka kemasan produknya pun harus dibuat
sedemikian rupa supaya tampil cantik dan menarik, harganya reasonable
(tidak kelewat mahal, namun juga tidak murahan) dan yang tidak kalah hebohnya
adalah jaminan rasa yang maknyusss! agar produk itu laku di pasaran. Good
jobs! Bro & Sis. Very nice …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan
daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar