Khachapuri, Caramel
Churros with Diplomat Cream dan Omusubi Cake Dapat Atensi Tim Juri Independen
GILIRAN 10 orang mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi yang sehari-hari dibimbing Chef Renny Savitri, sukses mempersembahkan dua kreasi bread dan delapan kreasi hybrid cakes dengan tampilan kekinian nan elegan dan berkelas pada gelaran final exam secara individual yang mengangkat tema Bread Creation & Hybrid Cakes 2022.
Ujian
praktik hari pertama, Rabu (30/03/2022) pagi di Kitchen Patisserie Graha
Tristar, diikuti lima mahasiswa Pastry Art Kelas A-2 Pagi. Mereka adalah Antonius Junior Winarso, Kresna Soeria
Wiguna, Ellen Nilawati, Amanda Caroline M., dan Syahrul Khuzaini.
Antonius tampil percaya diri demi membuat Khachapuri
(kreasi bread dari Georgia), Kresna berjibaku di kitchen demi
mempersembahkan Pie Nastar, Ellen tampil antusias untuk membuat Pastry
Cake, sedangkan Amanda fokus membuat Muffin Bolognese dan Syahrul
sibuk menyiapkan kreasi andalannya bertajuk Brownies Lapis Hunkwe.
Sementara
itu pada ujian praktik hari kedua, Kamis (31/03/2022) pagi, pesertanya juga lima
orang mahasiswa Pastry Art Kelas A-2 Pagi. Mereka adalah Wahyu Dewi S., Muhammad Bilal Nugraha, Desi Antika, Nur Tias Pandan
Arum dan Ananda Fachrur.
Dewi tampil all out demi membuat Strawberry
Tart, Bilal antusias kerja di kitchen demi mempersembahkan Omusubi Cake (kreasi
cake dari Negeri Sakura Jepang), Desi antusias menampilkan Mushroom
Bread, sedangkan Tias sendiri fokus membuat Caramel Churros with
Diplomat Cream (cake dari Spanyol dan Portugal) dan Ananda berjibaku
di kitchen untuk membuat Dessert Redvelvet Crepes Cake yang keren.
Selama
ujian praktik membuat aneka kreasi Bread & Hybrid
Cakes yang berlangsung di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar
Surabaya, setiap peserta ujian tampil antusias dan percaya diri demi menampilkan
kreasi terbaiknya di hadapan tim juri yang terdiri dari Chef Sari
Palupi, Chef Ari Purwantoro dan Hedy Wahidin Saleh.
Dari
10 kreasi Bread dan Hybrid Cakes hasil kreasi mahasiswa Pastry
Art Kelas A-2 Pagi yang menarik perhatian tim juri adalah Khachapuri,
kreasi bread-nya Antonius Junior Winarso, Caramel Churros with
Diplomat Cream kreasi dari Nur Tias Pandan Arum dan Omusubi Cake
persembahan dari Muhammad Bilal Nugraha.
”Pasalnya,
tiga mahasiswa itu berani tampil beda dengan menampilkan kreasi produk pastry yang
diadopsi dari mancanegara,” kata Hedy Wahidin Saleh kepada kru www.sekolahmasak.info,
di sela-sela penjurian di Kitchen Patisserie Graha Tristar.
Menurut
Chef Renny Savitri, gelaran final exam kali ini dihelat
selama dua hari, Rabu (30/03/2022) dan Kamis (31/03/2022) di Kitchen Patisserie
2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Durasi
ujian praktik secara individual itu sendiri dipatok 2,5-3 jam, sejak persiapan
bahan, memproses hingga mem-plating
hasil kreasi Bread & Hybrid Cakes dengan tampilan kekinian tersebut.
”Hasil
kreasi mahasiswa itu dinilai tiga juri independen. Sedangkan kriteria penilaiannya
meliputi tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di hotel-hotel berbintang,” terang Chef Renny, di ruang kerjanya.
Di
samping menghadiri gelaran final exam secara individual di Kitchen
Patisserie Graha Tristar, mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi
juga mengikuti ujian teori di dalam kelas, di mana materi ujiannya berupa
pengetahuan umum seputar teknik pengolahan produk pastry berikut metode-metodenya.
Final exam
yang mengangkat tema Bread Creation &
Hybrid Cakes itu bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa,
setelah mereka dikenalkan teknik dasar membuat aneka kreasi produk pastry hingga diajarkan cara menghias juga
agar tampilannya tampak elegan dan berkelas. Good jobs! Bro &
Sis. Amazing banget …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan
diri Anda dengan datang langsung ke Graha
Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350
822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar