Chef Renny Persembahkan
Khaliat Nahl dan Puff Roll Cake nan Cantik Demi Meriahkan Bulan Ramadhan 2022
DEMI memeriahkan Bulan Suci Ramadhan 2022 yang jatuh pada Minggu (03/04/2022), Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit Chef Renny Savitri M.Par., menampilkan dua kreasi produk pastry kekinian, yakni Khaliat Nahl dan Puff Roll Cake nan cantik, pada gelaran bertajuk Baking Demo with Chef di Laboratorium Praktik Patisserie 2 Lantai 2 Graha Tristar Surabaya, Selasa (29/-3/2022) pagi.
Gelaran
Baking Demo with Chef membuat dua kreasi produk pastry dengan tampilam
kekinian itu menggambarkan keseruan suasana menyambut datangnya Bulan Suci
Ramadhan 2022. Selamat Datang Bulan Penuh Rahmat dan Ampunan. Marhaban yaa
Ramadhan 1443 H.
Gelaran
Baking demo pagi itu dihadiri sekitar 10-an mahasiswa Pastry Art Akpar
Majapahit Kelas A-2 Pagi yang sehari-hari diasuh oleh Chef Renny
Savitri. Menurut Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit, Khaliat Nahl ini
merupakan salah satu bread kekinian yang populer di kalangan warga
keturunan Timur Tengah yang tinggal di Surabaya maupun warga negara di Kawasan
Middle East (Timur Tengah).
”Selain
cocok banget untuk pelengkap menu berbuka puasa, Khaliat Nahl yang
berasa gurih (savoury taste) ini ditetesi madu asli lebih dulu sebelum Anda
menikmatiinya. Kombinasi rasa gurih –filling-nya berupa cream cheese dan
cheddar chease-- dan manisnya madu menghangatkan suasana sarapan pagi lengkap dengan
sajian secangkir milk coffee atau teh panas,” terang dosen cantik
dengan hijab di kepala tersebut.
Selain
Khaliat Nahl, kreasi cake yang recommended sebagai pelengkap menu
berbuka adalah Puff Roll Cake, dengan tampilan kekinian yang cantik,
menarik dan berkelas. Khusus untuk kreasi Khaliat Nahl, resepnya tidak
ada di Buku Ajar (Silabus) yang telah dibagikan kepada mahasiswa, melainkan
hasil kreasi dari dosen pengajar sediri.
Demi
membuat Khaliat Nahl yang keren, maka bahan yang dibutuhkan adalah vegie
oil, sugar, yeast, milk fresh (yang sudah di-warm lebih dulu), yoghurt, tepung
cakra, milk powder.
Pekerjaan
tahap pertama, semua bahan adonan tersebut di-mix lebih dulu, baru diuleni
selama 15 menit sampai kalis. Lalu di-proover selama 60 menitan sampai
adonannya mengembang sempurna. Sebelum di-bake di mesin oven pada suhu
180*C selama 30-35 menitan.
”Sedangkan
pekerjaan berikutnya menyiapkan filling-nya. Bahan yang dibutuhkan hanya
cream cheese dan cheddar cheese. Sementara itu untuk topping-nya sendiri
berupa madu asli (honey) dan untuk garnish-nya bisa memanfaatkan
cheery red, strawberry dan mint leaves,” ujar Chef Renny kepada kru www.sekolahmasak.info,
di ruang kerjanya, belum lama ini.
Materi
baking demo selanjutnya adalah membuat Puff Roll Cake kekinian yang
resepnya tersaji di Buku Ajar (Silabus) Patisserie Akpar Majapahit Edisi 2022. Untuk
membuat Puff Roll Cake, maka bahan yang disiapkan oleh anak didiknya meliputi
egg yolk, egg white, sugar, cake emulsifier, cake flour, cornstarch, milk powder
dan margarine (yang melted).
Sementara
itu untuk membuat filling dan topping-nya, Chef Renny
memanfaatkan strawberry jam dan puff pastry instant dan egg yolk. Dengan filling
berupa strawberry jam dan topping-nya berupa puff pastry instant dan egg
yolk, tampilan Puff Pastry Cake semakin keren dan rasanya pun boleh
diadu dengan produk pastry keluaran dari hotel berbintang.
Selama
gelaran baking demo tersebut, pihaknya juga melibatkan sejumlah
mahasiswa Pastry Art Class sejak proses membuat adonan, nge-bake hingga meng-garnish
dua kreasi produk pastry tersebut.
Dalam
kesempatan itu Chef Renny Savitri juga berterima kasih atas dukungan tepung
terigu Bogasari dan Filma margarine sehingga gelaran baking demo
tersebut berjalan lancar sesuai ekspektasi. Good jobs! Chef. Very, very
impressive …
Anda tertarik aneka
kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan
datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar