Mahasiswa Culinary Art Sajikan
Menu Chicken Creamy Soup dan American Pizza ala Restoran Terkenal
AKSI seru kembali ditunjukkan mahasiswa Culinary Art Kelas A-2 Pagi, saat praktik masak Western Food (American Cuisines) pada hari keenam, Rabu (11/05/2022) pagi bersama Chef Nadya Ratri Aryani. Sekitar 15-an mahasiswa yang hadir pagi itu, tampil penuh semangat demi masak Chicken Creamy Soup dan American Pizza ala restoran terkenal, di Kitchen Culinary 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Mahasiswa
giliran dikenalkan teknik masak Chicken Creamy Soup (Soup) dan American
Pizza (Main Course) yang tasty & deliciously. Praktik
masak menu Western Food (American
Cuisines) kali ini menitikberatkan pada cara pengolahan daging ayam (aves).
Dua
menu masakan Western Food ini sangat familiar di lidah orang Indonesia,
khususnya masyarakat menengah atas di Surabaya. Menu makanan cepat saji ini
banyak ditawarkan oleh sejumlah restoran yang sudah tidak asing lagi
eksistensinya bagi warga kota Pahlawan.
Setidaknya
ada 10 restoran pizza terbaik di Surabaya, yakni Pizza Hut, Pisa Café &
Resto, Papa Rons Pizza, Panties Pizza, Goodies Pizza, Slice of Cali (Italian
Pizza), Casa Italia, Mimu Pizza & Salad, Docafe dan Koffee Plus Roof Bar.
Menurut
Chef Nadya, demi masak Chicken Creamy
Soup yang superlezat, maka bahan masakan yang dibutuhkan adalah chick
breast (di-small dice), potato (juga small dice), mix veggie,
cream, chicken stock dan berikan seasoning secukupnya.
Tambahkan
juga repper, sugar, salt dan nutmeg saat men-simmering-nya bersama
potato hingga matang sempurna. Sedangkan tambahan bahan yang lain seperti
parsley (di-chop), toast bread (crouton), garlic dan onion (keduanya
di-chop). Saat masak Chicken Creamy Soup, garlic dan onion di-sautee
lebih dulu sampai mengeluarkan aroma harum.
Sedangkan
masakan berikutnya membikin American Pizza (Main Course)-nya. Bahannya
meliputi flour dan yeast (di-mixed), salad oil, sugar, water, salt dan molding.
Adonan pizza yang sudah kalis di-resting dulu selama 30 menit agar
mengembang. Selanjutnya adonan pizza itu dipipihkan dengan rolling secara
manual, baru ditaburi topping-an sebelum di-bake pada suhu 180*C
selama 25-30 menitan.
”Untuk
topping-nya sendiri bahannya terdiri dari potongan daging (ayam), smoked
beef, sausage, onion, button mushroom (sudah di-slice lebih dulu), cheedar cheese dan
tambahkan tomato sauce concase,” terang Chef Nadya di hadapan mahasiswa
Culinary Art Class yang hadir pagi itu.
Sementara
itu demi membuat tomato sauce concase yang enak, maka bahan yang disiapkan
adalah tomato fruits (yang sudah di-peel dan di-chop, lalu di-blanch),
tomato paste, garlic (di-chop lebih dulu sebelum di-sautee), bay
leaf, basil, oregano, thyme, sugar, salt & pepper dan tomato ketchup.
Praktik
pengolahan makanan Western Food (American Cuisines) hingga
pertemuan hari keenam itu sudah mengaplikasikan teknik-teknik memasak seperti grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan
yang lainnya. Oleh karena itu, mahasiswa Culinary Art diharapkan sudah bisa
membaca resep sekaligus mempraktikannya di hot kitchen dengan baik.
Seperti
mahasiswa Culinary Art Class yang lainnya, maka anak didik Chef Nadya
juga diberi kesempatan menuangkan ide-ide fantastis mereka saat mem-plating
dua menu masakan Western Food (American Cuisines) tersebut agar
tampilannya tampak elegan dan berkelas, seperti penyajian makanan di restoran
terkenal di Surabaya. Amazing! Good jobs Bro & Sis …
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
EFE
BalasHapus