Lezatnya Sup Sosis, Ayam Kecap
dan Ayam Goreng Saus Lemon, Menu Spesial untuk Hidangan Makan Siang
PADA pertemuan hari kedua praktik masak Indonesian Cuisines, Selasa (07/06/2022) pagi, Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit, Chef Ardi Santoso, berbagi ilmu teknik masak tiga menu spesial untuk hidangan makan siang, yakni Sup Sosis, Ayam Kecap dan Ayam Goreng Saus Lemon. Praktik masak yang dihelat di Kitchen Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya dihadiri 11 mahasiswa Culinary Art Kelas A-1 Pagi.
Sajian
makanan Sup Sosis ini merupakan salah satu kreasi sup yang sudah tidak
asing lagi bagi lidah masyarakat. Cara memasaknya yang relatif gampang dan
tidak bikin ribet, tentu banyak disuka karena kepraktisannya saat dihidangkan
di atas meja.
Menu
favorit ini juga diajarkan kepada mahasiswa untuk dijadikan materi praktik
masak di Graha Tristar Surabaya. Bahan yang dibutuhkan untuk masak Sup Sosis
pun cukup simpel yakni garlic, beef sausage, potato, green bean, carrot,
celery, chicken stock (kaldu ayam), salt dan pepper.
Sedangkan
menu masakan kedua adalah Ayam Kecap, yang sudah melegenda. Cita rasa Ayam Kecap
yang sedikit agak manis cukup familiar di lidah pecinta kuliner. Tak salah
jika orang bilang Ayam Kecap pas banget jika disandingkan dengan Sup
Sosis dan Ayam Goreng Saus Lemon lengkap dengan Nasi Putih-nya
untuk hidangan makan siang.
Untuk
membuat Ayam Kecap yang lezat, bahan yang diperlukan terdiri dari
broiler chick, garlic, ginger, red chili, sweet soy sauce, sugar, Chinese wine
dan sesame oil. Sementara itu bahan untuk masak Ayam Goreng Saus Lemon
sendiri adalah chicken, salt & pepper dan sugar.
Ketika
masak Ayam Goreng Saus Lemon yang crispy, jangan lupa menyiapkan bahan
untuk membuat Batter-nya lebih dulu, yakni egg white, tapioca, rice
flour, custard powder, flour, baking powder dan water.
Selain
prepare demi membuat Batter-nya, mahasiswa Culinary Art Kelas A-2
Pagi juga diminta oleh Chef Ardi untuk membikin Saus Lemon (Lemon
Sauce). Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Saus Lemon adalah lemon
fruit, water, yellow color dan sugar.
Tiga
menu untuk hidangan makan siang tersebut juga dilengkapi dengan Nasi Putih,
yang saat praktik tersebut berasnya juga sudah ditanak sebelumnya oleh
mahasiswa di Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.
Setelah
semua menu masakan sudah jadi, selanjutnya dua tim mahasiswa Culinary Art Akpar
Majapahit Kelas A-1 diminta untuk mem-plating ketiga menu makan siang
tersebut sesuai kreasinya masing-masing.
Hasil
kreasi masakan yang sudah dihias sedemikian rupa agar tampilannya keren, baru
dihidangkan di meja display produk untuk dikritisi dan dievaluasi oleh dosen
pembimbing dari aspek tampilan dan kreativitas, tekstur dan cita rasannya
sesuai standar industri perhotelan. Good jobs! Bro & Sis. Very nice …
Anda
tertarik dengan kegiatan mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit
terakreditasi A. dan ingin bergabung menjadi mahasiswa Akpar Majapahit (member
of Tristar Group), silakan datang ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No 244 Surabaya, Telp.
(031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA),
sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar