Rabu, 14 Maret 2018
Akademi Pariwisata Majapahit – Mahasiswa Patiseri Kelas Lanjut (Advanced) Praktek Cake Decoration Chocolate
Mengusung pokok bahasan materi
pembuatan cake decoration chocolate, mahasiswa patiseri kelas Advanced membuat
tampilan cake secara artistik lebih mempesona. Kali ini chef Otje mengajarkan pembuatan
cake hias yang berkilau menyerupai cermin.
Penasaran’kan
bagaimana chef Otje membuat cake dengan hiasan chocolate glaze yang berkilau
menyerupai cermin? Dengan sangat telaten dan hati-hati, Chef Otje mengajarkan
kepada mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan bahan-bahan untuk pembuatan cake hias
glaze. Kilaunya yang menyerupai cermin atau kaca ini ternyata berasal dari
adonan jelly dan gelatin yang dipadu cokelat. Adonan ini berfungsi untuk
memberikan efek cermin yang berkilau. Wow, meski sederhana cara membuatnya,
tetapi bisa membuat hiasan yang mengkilau ini kelihatan menarik.
Banyak
varian cake yang dihias dengan chocolate, kali ini chef Otje mengajarkan 8
macam Cake Decoration Chocolate yang merupakan sebuah dessert manis yang
didalamnya terdiri dari beberapa elemen, mulai dari sponge cake, strawberry cheesecake,
dan chocolate mousse, lalu dipercantik dengan lapisan chocolate glaze diatasnya
dengan warna-warna yang cerah. Semua elemen-elemen itu dijadikan satu menjadi
sebuah bentuk cake yang cantik, hmmm…pasti citarasanya kaya sensasi.
“Untuk
membuat chocolate glaze komposisinya dari cokelat, jelly, susu dan gelatin.
Nah, yang penting diingat pada saat melarutkan gelatin, gunakan gelatin yang
gampang dilarutkan dengan air dingin dan aduk hingga tidak ada gumpalan.” jelas
Chef Otje.
Dikatakan
oleh Mawar, dan Yedda, tidak rugi belajar membuat cake hias cokelat
glaze, meski proses pembuatannya lama dan membutuhkan kesabaran tapi setelah
melihat hasilnya, rasa lelah ini terbayarkan. Wah, pokoknya keren kalau lihat
hasil demo kali ini.
Ingin
lebih jauh lagi mempelajari materi pastry? Akademi Pariwisata Majapahit menjadi
satu-satunya sekolah kuliner di Surabaya yang bisa direkomendasi sebagai tempat
memperoleh ilmu yang komprehensif mendalami pembuatan dan pengenalan produk
pastry. Jadi tunggu apalagi, banyak program-program pastry yang berkualitas
dengan tema-tema yang menarik lainnya. *Upi
Kampus
Akademi Pariwisata Majapahit
Gedung Graha Surya | Jl. Gajahmada No. 4, Mojosari, Mojokerto
| Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Telp. (031) 8480821-22. 8433224-25.
8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN: 2A1CE131 ; 2B517ECB ;
2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
www.majapahit.org / www.matoa.info
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar