twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Kamis, 22 Maret 2018

Tristar Institute Bogor – Ujian Praktek Kuliner

Mystery Box Saat Ujian Praktik Menu Kontinental

Ada sedikit yang berbeda pada ujian praktik kali ini, 8 mahasiswa kelas kuliner secara individu ditantang untuk memecahkan mystery box. Dalam ujian yang mengaplikasikan model ini, pihak kampus menyediakan aneka bahan untuk bisa diolah menjadi sajian appetizer dan main course. Bahan-bahan lengkap dengan bumbunya diletakan dalam wadah yang sebelumnya belum diketahui oleh mereka. Nah, bagaimana hasilnya?

Dari bahan-bahan yang ada di dalam wadah box plastik  itu, maka setiap peserta ujian harus bisa berimprovisasi masakan apa yang nantinya akan dibuat agar ujian praktik kali ini menjadi sebuah hasil kreasi yang berkelas dan bercita rasa tinggi. Oleh karena itu, masing-masing peserta ujian dituntut untuk berfikir dan ditantang menyelesaikan Mystery Box dalam durasi waktu selama 2 jam.

“Ini merupakan tantangan tersendiri bagi mahasiswa kuliner Tristar Institute Bogor pada ujian praktik masak kali ini. Ujian praktik masak model Mystery Box seperti itu pastinya seru dan diharapkan mereka bisa menyelesaikan sesuai waktu yang ditetapkan,” terang Chef Chilmi.


Berdasarkan bahan yang tersedia di dalam Mistery Box, ada ikan salmon, tuna, udang, gurami, cumi-cumi, daging sapi, ayam, aneka sayuran, dan bumbu. Tak disangka bagi 8 (delapan) mahasiswa, Farhana, Arfan, Swetiana, Hilman, Wenny, Leonny, Husain dan Mekha, sempat terlintas perasaan dag-dig-dug. Namun mereka cukup antusias, walaupun tersirat dalam benaknya harus bisa menyelesaikan mystery box menjadi sajian yang bercitarasa tinggi.  


Masing-masing peserta ujian praktik masak itu berupaya keras untuk tampil all out, sejak persiapan memasak hingga mem-plating hasil masakannya, sebelum masakan tersebut disajikan dan dinilai oleh para juri chef profesional yaitu Chef Axhiang (master chef  Indonesia -4), Chef Shiul dari hotel The Park Lane dan Chef Caesar dari praktisi kuliner. Hasil kreasi masakan itu kemudian dinilai dari aspek display, citarasa, tekstur, penampilan dan kebersihan. Kriteria penilaian ini mengacu pada standar industri perhotelan.


"Tentu saja, saya dan teman-teman dituntut berpikir cepat demi memecahkan mystery box tersebut, mengingat waktu ujian dibatasi. Setelah melihat bahan-bahan yang tersedia di dalam kotak misteri tersebut, horeee dapat ikan makarel," tutur Husain, saat ujian.

Diakhir acara, Ibu Anggie Ahmad, SE, selaku Head of Public Relations Officer Tristar Institute Bogor mengumumkan hasil nilai ujian kuliner terbaik untuk mendapatkan trophy. Nilai terbaik pertama diraih oleh Wenny, lalu terbaik kedua diraih oleh Husain, dan terbaik ketiga diraih oleh Swetiana.
Secara keseluruhan, ujian triwulan ini berjalan dengan baik dan penuh kreatifitas. Hal ini menunjukkan keseriusan belajar dari para mahasiswa untuk mendalami perkuliahan. Anda ingin pandai seperti mereka ? Kuliah di Tristar Institute bisa menjadi jawaban dan rasakan suasana kampus yang begitu nyaman. *Upi
                Tristar Institute
School of Culinary - Baking Pastry Art,  S1 Food Technology, Hospitality,  Cruise, D3 Hotel & Culinary Business
Contact Us at:
Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22, 081232539310, 081216181016. 081233752227.
PIN: D369634B, D30D351C
.
Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008, 082231372022
.
Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021. 082122565898
.
Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 081216039795, 082230059993.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar