PADA tatap muka hari ketiga praktik masak American Cuisines, Jumat (20/08/2021) pagi, sekitar 10-an mahasiswa Culinary Art (Akpar Majapahit Kelas B-1 Pagi, tampil percaya diri ketika diajarkan teknik masak Hamburger Coleslaw & Country Potato yang sedap rasanya, di Laboratorium Praktik Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Sekarang
giliran Chef Ari Purwantoro mengenalkan teknik
masak Hamburger Coleslaw & Country Potato yang terdiri dari tiga
tahapan pekerjaan, mulai membuat Burger Bun, Coleslaw (Salad) hingga memasak Country Potato di
Kitchen Modern Graha Tristar. Menu American
Cuisines kali ini menekankan cara pengolahan daging sapi (beef).
Selama
bekerja di di kitchen, baik dosen pengajar maupun mahasiswa wajib mematuhi
Protokol Kesehatan (Prokes) yang dipersyaratkan pemerintah, yakni mencuci tangan,
menggunakan hand sanitizer, cek suhu tubuh, memakai double masker, hand glove, face shield dan
ruang praktik diasapi dengan disinfektan.
Demi
masak Hamburger Coleslaw & Country
Potato yang serat dagingnya lembut dan gurih taste-nya, maka sejumlah bahan masakan yang disiapkan terdiri dari beef,
fat, white bread, egg, milk, onion, garlic, salt, pepper, paprika (untuk
menambah taste), oregano, lettuce, tomato dan cheddar slice easy melt.
Sedangkan
untuk membuat Burger Bun-nya sendiri bahannya meliputi bread flour,
sugar, salt, yeast, format (S500), egg, fresh milk, cold water, butter dan
sesame seed. Adonan Burger Bun yang sudah kalis kemudian dibentuk
membulat dengan ukuran @ 150 gram kemudian di-proofer lebih dulu sekitar
30 menitan, baru di-bake pada suhu 170-180*C selama 15 menitan.
Tahapan
pekerjaan berikutnya adalah membuat Coleslaw
(Salad). Untuk masak
Coleslaw yang fresh & tasty,
maka bahan masakan yang dibutuhkan antara lain white cabbage, carrot, home made
mayonnaise, honey dan sesame seed.
Sementara
itu tahapan pekerjaan terakhir masak Country Potato. Bahan yang disiapkan
untuk membuat Country Potato yang delicious rasanya, meliputi potato
(dusting potato), oregano, salt, pepper & paprika dan cumin.
”Pembelajaran seputar pengolahan makanan American Cuisines hingga pertemuan hari ketiga itu sudah mengaplikasikan teknik-teknik memasak seperti grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan yang lainnya,” pungkasnya.
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar