Dari Keseruan Praktik Masak American Cuisines di Kitchen Modern Graha Tristar

Tweet

Mahasiswa Culinary Art Kelas B-1 Pagi Tampilkan Garoupa with BBQ Sauce, Ensalada de Nacho Buena dan Buttermilk Pancake with Honey

 

PERTEMUAN hari keenam praktik masak American Cuisines, Jumat (27/08/2021) pagi, sekitar 10-an mahasiswa Culinary Art (Akpar Majapahit Kelas B-1 Pagi, tampil percaya diri ketika diajarkan teknik masak Garoupa with BBQ Sauce, Ensalada de Nacho Buena dan Buttermilk Pancake with Honey yang tasty & deliciously, di Laboratorium Praktik Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

Chef Ari Purwantoro kali ini mengenalkan teknik masak Garoupa with BBQ Sauce, Ensalada de Nacho Buena dan Buttermilk Pancake with Honey yang tasty & deliciously. Menu American Cuisines kali ini menekankan cara pengolahan ikan laut (seafood).

 

Demi masak Garoupa with BBQ Sauce yang serat daging ikannya lembut dan gurih taste-nya, maka sejumlah bahan masakan yang disiapkan terdiri dari garoupa fish (ikan kerapu) digoreng utuh setelah isi perut ikan dan kulitnya dibersihkan, tomato ketchup, BBQ flavour, brown sugar, peanut oil, chili sauce, all spices powder, cumin, curry, coriander, clove, turmeric, HP sauce, garlic, ginger, onion dan water.  

 

Sedangkan masakan berikutnya membikin Ensalada de Nacho Buena (Salad)-nya yang segar. Bahannya meliputi orange, iceberg lettuce, apple (cuci potong cube atau di-slice agak tebal), banana, pineapple, beetroot, roasted peanut (disangrai), olive oil, white vinegar, sugar dan ditambahkan salt & pepper (S&P) secukupnya untuk taste-nya.

 

Tahapan pekerjaan terakhir adalah membuat Buttermilk Pancake with Honey. Untuk masak Pancake yang superenak, maka bahan masakan yang dibutuhkan antara lain bread flour, baking powder, baking soda, salt (di-mix jadi satu lalu blender sampai adonannya kalis), buttermilk (fresh milk + lemon juice), egg, white sugar, vanilla (optional), strawberry fruit, icing sugar dan honey.

 

 

Praktik pengolahan makanan American Cuisines hingga pertemuan hari keenam itu sudah mengaplikasikan teknik-teknik memasak seperti grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan yang lainnya. Oleh karena itu, mahasiswa Culinary Art diharapkan sudah bisa membaca resep sekaligus mempraktikannya di kitchen dengan baik.

 

Anak didik Chef Ari Purwantoro juga diberi kebebasan untuk berekspresi saat mem-plating ketiga menu masakan American Cuisines tersebut agar tampilannya semakin keren, seperti penyajian makanan di hotel berbintang atau restoran terkenal di Surabaya.

 

Selama bekerja di kitchen, baik dosen pengajar maupun mahasiswa wajib mematuhi Protokol Kesehatan (Prokes) yang disyaratkan pemerintah, yakni mencuci tangan, menggunakan hand sanitizer, memakai double masker, hand glove, face shield dan ruang praktik diasapi dengan disinfektan.

 

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)