ANTUSIASME mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) Kelas B, tetap tinggi untuk mengikuti gelaran final exam yang dihelat pada Sabtu (07/08/2021). Ujian praktik secara individual yang mengangkat tema Modern Hybrid Cakes tersebut dihelat di Kitchen Modern Lantai 2 Food University Indonesia Jl. Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya.
Sebanyak
11 mahasiswa Pastry Art Class yakni Virginia
Shafitri, Rista, Claudia, Erika Vinna, Nocky, Wulan Cahya, Dini, Christine,
Tarisa, Melati dan Sella (Sausan), harus
berjibaku demi mempersembahkan 11 kreasi Modern Hybrid Cakes yang
superkeren di hadapan tim juri yang terdiri dari Chef Ita Suhervin dan Chef Vivi Liong.
Ujian
praktik mahasiswa Pastry Art Class itu berdurasi tiga jam, sejak prepare
bahan kue pukul 08.30 WIB, memprosesnya di kitchen hingga menampilkan hasil
kreasinya di meja display (sekitra pukul 11.30-an) yang sudah
disiapkan mahasiswa bersama Assn. Chef Rana Ulfa Ramadani.
Dalam
final exam tersebut, Virginia tampil antusias demi menyiapkan cake hasil kreasinya yang diberi nama Chicken Curry Pie Covered with Puff Pastry.
Sedangkan Rista harus berjibaku demi membuat kreasi cake andalannya yang bertema Tartlet
Creamy Chicken.
Sementara
itu Claudia berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan bahan-bahan untuk membuat kreasi cake unggulannya yang diberi nama Roll Rendang dan Erika Vinna fokus
membuat kreasi cake yang diberi titel Cheese Cake Apple Pie.
Sedangkan
Nocky dan Wulan Cahya, tampil penuh percaya diri demi mempersembahkan dua
kreasi cake kekinian yang berkelas, yakni Brownies Puff dan Lapis
Mondrian dalam ujian praktik individual tersebut.
Selanjutnya
Dini tampil all out demi menampilkan Honey Puff Cake, yang
menjadi andalannya dalam ujian praktik tersebut. Sedangkan Christine fokus bekerja
di Kitchen Pastry Food University Indonesia demi membuat Cruffin, yakni Muffin
dengan tampilan modern.
Tak
mau kalah dengan rekan-rekannya, tiga mahasiswa terakhir ini, yakni Tarisa, Melati
dan Sella (Sausan) tampil penuh semangat demi mempersembahkan Nastar
Croissant, Pisang Ijo Bread dan Sus Arem-Arem Roll yang keren
pada final exam tersebut.
Menurut
Dosen Pastry Art Tristar Manyar Chef Ita
Suhervin, durasi ujian praktik secara individual di Kitchen Modern Lantai 2
Food University Indonesia itu dipatok sekitar tiga jam, sejak persiapan bahan,
memproses hingga mem-plating aneka
kreasi bread dan cake dengan tampilan kekinian
tersebut. Peserta final exam harus pandai memanfaatkan waktu agar hasil
pekerjaannya bisa maksimal.
Gelaran
final exam tersebut juga mengikuti Protokol Kesehatan (Prokes) yang
superketat, terkait dengan pelaksanaan PPKM Level 4 di Surabaya, yakni cuci
tangan dengan sabun cair, hand sanitizer, cek suhu tubuh, memakai masker
double, face shield dan hand glove saat menghias cakes.
”Sebelum
masuk ruang ujian praktik yang sebelumnya sudah disemprot disinfektan, setiap
mahasiswa juga menunjukkan hasil tes Antigen Swap, demi mencegah
persebaran virus Covid-19 varian Delta,” tandas Chef Ita Suhervin.
Hasil
kreasi 11 mahasiswa Pastry Art Kelas A-1 Pagi itu dinilai oleh tim juri yang
terdiri dari Chef Vivi Liong dan Chef Ita Suhervin. Kriteria
penilaiannya meliputi tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan
rasa. ”Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,”
tambah Chef Vivi, sapaan akrab Vivi
Liong.
Berdasarkan
evaluasi tim juri, ada lima mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas B yang nilai
ujiannya masuk lima besar, yakni 1. Melati (89,1), 2. Wulan (85,6), 3. Erika
(85,6), Virginia (85) dan Sella/Sausan (83,3). Good jobs Bro & Sis!
Congratulations ….
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar