DEMI tampil beda, empat mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Siang menyiapkan dry ice untuk memberikan efek kabut asap yang keren saat menampilkan hasil kreasi Bread dan Cakes di hadapan tim juri pada final exam hari pertama, Selasa (29/02/2021) siang.
Hasil
kreasi empat mahasiswa Pastry Art Kelas A-1 Siang itu dinilai oleh tim juri yang
terdiri dari Chef Renny Savitri, Chef Dwi Mei Retnowati dan
Dewi Mariyanah. Kriteria penilaiannya meliputi tiga aspek, yakni tampilan
& kreativitas, tekstur dan rasa.
”Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Upi, sapaan akrabnya Chef
Sari Palupi kepada kru www.sekolahmasak.info, di ruang
kerjanya, Selasa (29/06/2021) siang.
Stefani
Rambu W.R., dengan kreasinya yang bertajuk Apple
Fuji Bread sukses meraih nilai tertinggi, yakni 83,6. Kemudian disusul oleh
Karimah Nabhan dengan Mini S’Moves Tartlet mendapatkan nilai
82,9. Sedangkan Martinus Rigel F., dengan Puff Bro!-nya dan Zakky
Astian S.P., dengan kreasi Saint Honore, nilainya berturut-turut
adalah 81,3 dan 80,7.
Ujian
praktik secara individual yang mengangkat tema Bread Creation dan Cakes itu sendiri dihelat di Laboratorium
Praktik Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Dalam
final exam tersebut, Martinus Rigel F., antusias demi menyiapkan puff
hasil kreasinya yang diberi nama Puff Bro!. Sedangkan Karimah Nabhan harus
berjibaku demi membuat tartlet hasil kreasi andalannya yang bertema Mini
S’Moves Tartlet.
Sementara
itu Stefani Rambu W.R., fokus membuat kreasi bread yang diberi nama Apple
Fuji Bread dan Zakky Astian S.P., berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan
bahan-bahan untuk membuat kreasi cake unggulannya
yang diberi nama Saint Honore.
Ujian
praktik mahasiswa Pastry Art Class itu berdurasi tiga jam, dihitung sejak prepare
bahan roti/kue, memprosesnya di kitchen hingga menampilkan hasil kreasinya di
meja display yang sudah disiapkan mahasiswa.
”Oleh
karena itu, setiap peserta final exam harus pandai memanfaatkan waktu
agar hasil pekerjaannya di kitchen bisa maksimal. Saya juga mengapresiasi
kreativitas mahasiswa yang berani tampil beda dengan memanfaatkan dry ice
saat men-display hasil kreasinya di meja sebelum dinilai tim juri. Itu amazing
banget,” puji Chef Sari Palupi, usai acara penjurian.
Dalam
kesempatan itu Chef Upi juga menginformasikan, selain empat
mahasiswa tersebut, pada ujian praktik hari kedua, Rabu (30/06/2021) siang,
masih ada lima orang anak didiknya yang tampil all out di kitchen.
Mereka
adalah Leni Meliana Diska, mempersembahkan Blueberry Klepon with
Crumble Bread (raih nilai 82,8), disusul Bella Salwa Putri A., yang
menampilkan Durian Mousse & Vanilla Sponge Cake with Caramelized Tempe
(nilainya 81,0).
Selanjutnya
adalah Nicholas Pascal M., membuat Roll Cake Bread (dapat nilai
80,0), Patricia Candra mempersembahkan Pie Cake with Ragout
(nilainya 79,1) dan Ibnu Rozak M, menampilkan Thousand Layer Mooncake
& Cake Pop Filling. Selamat dan sukses Bro & Sis!
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar