Dari Ujian Praktik Buat Aneka Kreasi Cake Bersama Chef Fitri - Mahasiswa Pastry Class Tristar Kaliwaron Semester I dan Semester II, Persembahkan 16 Kreasi Cake Bercita Rasa Indonesia

Tweet

Dari Ujian Praktik Buat Aneka Kreasi Cake Bersama Chef Fitri

Mahasiswa Pastry Class Tristar Kaliwaron Semester I dan Semester II, Persembahkan 16 Kreasi Cake Bercita Rasa Indonesia 

JELANG libur panjang Natal dan Tahun Baru, 16 mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron Semester I dan Semester II yang berkampus di Jl. Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, diuji membuat aneka kreasi cake kekinian yang bercita rasa Indonesia menurut versi mereka sendiri. Ujian praktik tersebut dihelat di Kitchen Pastry Tristar Intitute Kaliwaron, mulai Selasa (18/12/2018) hingga Kamis (20/12/2018).

Ujian praktik hari pertama, Selasa (18/12/2018) pagi, diikuti enam orang, dengan rincian empat mahasiswa Pastry Class Semester I, yakni Afif Lukmanul Hakim, Celine Patti Selano, Rika Novita Sari dan Syafira Hapsari Oktavina, serta dua mahasiswa Pastry Class Semester II, yakni David Prathama Irawan dan Joshua Immanuel Kodrat.

Menurut Dosen Pastry Tristar Institute Kaliwaron, Fitri Syntiadewi SE., untuk mahasiswa Semester I ujian praktik membuat kreasi cake menurut versi mahasiswa sendiri difokuskan pada pemanfaatan bahan-bahan lokal berupa buah atau sayuran, seperti daun Ginseng, daun Bayam (spinach), buah Jambu (guava) dan buah Naga (dragon fruit) yang cukup melimpah di Indonesia.

Sedangkan dua mahasiswa Pastry Class Semester II, kreasi cake yang dibuat tidak boleh memakai kuning telur, melainkan hanya memanfaatkan putih telur plus bahan-bahan lain yang terkait untuk membuat kreasi cake kekinian seperti pada umumnya.

Peserta ujian praktik membuat kreasi cake itu juga diminta memilih salah satu dari lima metode pembuatan cake yakni chiffon, angle food, sponge, butter cake atau creamy method. Metode pembuatan cake itu sendiri sebelumnya sudah diajarkan kepada mahasiswa di Kitchen Pastry Tristar Institute Kaliwaron.

Dalam ujian praktik kali ini, pihak Akademik memberi atensi kepada setiap mahasiswa Pastry Class berupa subsidi uang belanja bahan kue @ sebesar Rp 50.000,00 per orang. Meskipun faktanya mereka tetap harus nomboki karena harga bahan kue biasanya lebih besar dari nilai subsidi tersebut.

Empat mahasiswa Pastry Class Semester I, yakni Afif antusias membuat Dragon Fruit Chiffon Cake, Celine fokus menyiapkan Spinach Cheese Sponge Cake, Rika tampil all out membuat Guava Angel Cake dan Syafira dengan percaya diri menampilkan kreasinya yang berjudul Chese Floss Ginseng Leaf Roll Cake.

Sementara itu, dua mahasiswa Pastry Class Semester II, yakni David Prathama Irawan dan Joshua Immanuel Kodrat, berturut-turut membuat Chicken Curry Cake (rasa gurih) dan Pandan Angel Cake (rasa manis) di Kitchen Pastry Tristar Kaliwaron.

”Jika ujian praktik membuat aneka kreasi cake hari pertama diikuti enam mahasiswa, maka ujian praktik pada hari kedua (Rabu, 19/12/2018) dan ketiga (Kamis, 20/12/2018) di Kitchen Pastry Tristar Kaliwaron masing-masing diikuti lima orang mahasiswa. Dengan demikian total mahasiswa Pastry Class Tristar Kaliwaron yang kami uji sebanyak 16 orang,” kata Chef Fitri Syntiadewi SE kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya, baru-baru ini.

Seperti ujian praktik membuat aneka kreasi produk pastry yang lalu, maka durasi ujian praktik membuat kreasi cake yang dilakoni mahasiswa Pastry Class Tristar Kaliwaron tidak lebih dari 2,5 jam. Sementara itu, kriteria penilaiannya sendiri meliputi tampilan & kreativitas, tektur dan citarasa.

Usai mem-plating cake kreasinya masing-masing, maka hasil kreasi mahasiswa itu di-display di meja juri untuk dinilai oleh tiga orang anggota Dewa Juri, yakni Chef Afi Yasak, Chef Mario Alvin Jonatan dan Chef Fitri Syntiadewi.

Selain itu, setiap mahasiswa juga diminta presentasi di hadapan juri, mulai bahan membuat cake, metode pembuatannya hingga latar belakang membuat cake itu sendiri terinspirasi dari trend dan fenomena apa. Presentasi ini menjadi tantangan tersendiri bagi 16 mahasiswa Pastry Class yang mengikuti ujian tersebut.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Kaliwaron, silakan datang langsung ke Kampus Tristar Institute Jl Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, Telp. (031) 5999593, sekarang juga. (ahn)