Belajar Buat Jam & Candy Bersama Chef Rachma Nur Devianti S.TP. - Mahasiswa Advanced Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Diuji Buat Kreasi Jam & Candy di Dapur Pastry 2

Tweet

Belajar Buat Jam & Candy Bersama Chef Rachma Nur Devianti S.TP.

Mahasiswa Advanced Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Diuji Buat Kreasi Jam & Candy di Dapur Pastry 2

PADA pertemuan hari terakhir, tepatnya Jumat (09/02/2018) pagi, mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit diuji membuat aneka kreasi Jam & Candy di Dapur Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, di bawah asuhan chef Rachma Nur Devianti S.TP. Sebelum diuji membuat kreasi sendiri, mereka dibekali membuat sejumlah kreasi Jam & Candy selama empat kali tatap muka terhitung sejak Senin (05/02/2018) hingga Kamis (08/02/2018), pekan lalu.

Dua mahasiswa Advanced Pastry Class, Delvina Sascia Putri dan Abigail Gabriela tampil all out demi membuat kreasi Jam & Candy sesuai versinya sendiri. Dalam ujian praktik tersebut, mereka diberi kelonggaran waktu untuk berkreasi sejak persiapan bahan, proses memasak hingga mem-plating-nya selama tiga jam, mulai pukul 09.00-12.00 WIB.

Dalam ujian praktik membuat kreasi Jam & Candy, akhir pekan  lalu, Sascia sapaan akrab Delvina Sascia Putri fokus membuat Orange Party, sedangkan Abigail Gabriela yang biasa disapa Gabby tampil all out membuat Freaky Macarons di Dapur Pastry 2 Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Masing-masing peserta ujian praktik masak itu berupaya keras untuk tampil all out, sejak persiapan memasak hingga mem-plating hasil masakannya, sebelum masakan tersebut disajikan dan dinilai oleh dosen pembimbing. Penilaiannya meliputi aspek citarasa, tekstur, penampilan dan kebersihan. Kriteria penilaian ini mengacu pada standar industri perhotelan.

Sementara itu pada tatap muka hari pertama, Senin (05/02/2018) siang dengan materi antara lain teori dan praktik seputar sisik melik produk Jam & Candy yang sampai sekarang masih tetap eksis di pasaran karena disuka konsumen, baik anak-anak, remaja maupun orang dewasa. Pada praktik hari pertama itu, mahasiswa Advanced Pastry Class diajarkan membuat permen jelly (Jelly Candy) dan permen lunak (Soft Candy).

”Pada pertemuan hari kedua, Selasa (06/02/2018) siang, mahasiswa Advanced Pastry Class praktik membuat Marshmellow dan Hard Candy di Dapur dengan sentuhan Teknologi Pangan,” kata chef Rachma, sapaan akrab Rachma Nur Devianti di dampingi asistennya, chef Shelvi, Jumat (09/02/2018) siang.

Selanjutnya pada tatap muka hari ketiga, Rabu (07/02/2018) siang, chef Rachma dan asistennya membekali anak didiknya cara membuat Selai Strawberry Economist (bahannya dari buah Pepaya), Selai Strawberry Orisinil (murni dari buah Strawberry) dan Selai Nanas (murni dari buah Nanas).

”Sedangkan pada pertemuan hari keempat, Kamis (08/02/2018) siang, mahasiswa Advanced Pastry Class, kami ajarkan cara membuat Selai Kacang Tanah,  Selai Coklat dan Selai Jeruk,” pungkas chef Rachma kepada kru www.culinarynews.info.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)