Aksi Seru Mahasiswa Praktik Hot & Cold Pudding Art di Kitchen Modern Graha Tristar

Tweet

Mahasiswa Pastry Art Class Akpar Majapahit Diajarkan Cara Buat 12 Kreasi Hot & Cold Pudding Art Kekinian

 

SELAMA tiga kali tatap muka, tepatnya mulai Selasa (22/06/2021) pekan lalu, mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas Pagi dan Kelas Siang, praktik membuat 12 kreasi Hot & Cold Pudding Art dengan tampilan kekinian, di Laboratorium Praktik Patisserie 1 dan 2 Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

Pada praktik hari pertama itu, mahasiswa Pastry Art Class diajarkan membuat empat kreasi pudding yakni Montelimar Pudding with Vanilla Sauce, Watermelon Pudding, Strawberry Cheese Lava Pudding dan Pannacotta.

 

Selanjutnya pada pertemuan hari kedua, Rabu (23/06/2021) lalu, mahasiswa Pastry Art Class praktik membuat empat kreasi pudding yakni Caramel Pudding, Crème Brule, Chocolate Souffle dan Bread & Butter Pudding.

 

Sedangkan pada tatap muka hari terakhir, Senin (28/06/2021), mahasiswa Pastry Art Class kembali dibekali membuat empat kreasi pudding yakni Coconut Pandan Moss Pudding, Klappertart, Checkerboard Pudding dan Oreo Chocolate Pudding.

 

Pada gelaran praktik hari pertama, Selasa (22/06/2021), pekan lalu, Chef Lusiana berbagi ilmu dengan delapan mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi untuk membuat empat kreasi Hot & Cold Pudding Art dengan tampilan kekinian. Empat kreasi pudding itu adalah Montelimar Pudding with Vanilla Sauce, Watermelon Pudding, Strawberry Cheese Lava Pudding dan Pannacotta.

 

Delapan mahasiswa itu dibagi menjadi empat tim, setiap tim kebagian membuat satu kreasi pudding. Resep untuk membuat aneka kreasi pudding itu sudah tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan sebelumnya.

 

”Praktik membuat 12 kreasi Hot & Cold Pudding ini merupakan materi terakhir yang dilakoni mahasiswa Pastry Art Class. Selanjutnya mereka mengikuti final exam selama dua, yakni hari ini (Selasa, 29/06/2021) dan besok (Rabu (30/06/2021),” kata Chef Lusiana di ruang kerjanya.

 

Masih menurut Chef Lusi, sapaan aktrabnya, untuk membuat Montelimar Pudding with Vanilla Sauce, misalnya, maka bahan-bahan yang dibutuhkan adalah agar-agar, sugar, fresh milk, vanilla paste, egg yolk, egg white dan sugar. 

Selanjutnya membuat topping-nya. Bahan yang diperlukan terdiri atas agar-agar, sugar, water, kiwi fruit, mandarin orange dan strawberry fresh. Sedangkan untuk membuat Vanilla Sauce-nya sendiri, bahannya meliputi fresh milk, sugar, egg yolk, cornstarch dan vanilla paste.

 

Sementara itu untuk membuat Pannacotta, maka mahasiswa diminta menyiapkan bahan untuk masak pudding-nya lebih dulu, yakni fresh milk, fresh cream, sugar, star anise, gelatine powder dan water secukupnya.

 

“Sedangkan untuk membuat sauce-nya sendiri, bahan yang dibutuhkan meliputi strawberry, sugar, water, cornstarch dan tambahkan water secukupnya,” ujar Chef Lusi di hadapan anak didiknya, pekan lalu.

 

Setelah semua pekerjaan rampung, empat kreasi pudding kekinian itu di-plating dan di-garnish lebih dulu agar tampilannya cantik, menariik dan berkelas, sebelum Hot & Cold Pudding Art itu di-display di meja uji untuk didokumentasikan lebih dulu, baru dinilai oleh dosen pembimbing. Good jobs Bro & Sis …!

 

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)