SEBANYAK 12 mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang dibimbing Dosen Pengajar Culinary Art Chef Ari Purwantoro, diuji membuat aneka kreasi masakan Asian Cuisines dan Continental Cuisines kekinian selama dua hari di Kitchen Modern Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, selama dua hari, Selasa (29/06/2021) dan Rabu (30/06/2021) pagi.
Pada
final exam hari pertama, Selasa (29/06/2021)
pagi, misalnya, diikuti enam mahasiswa Culinary Art yang dibagi dalam tiga tim
kecil. Mereka bebas mengangkat kreasi
masakan asal sesuai tema yakni Asian
Cuisines atau Continental Cuisines, yang ada unsur
karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineralnya.
Durasi
ujian praktik masaknya sendiri dipatok 90 menit sejak persiapan bahan,
memproses hingga mem-plating hasil
kreasi masakan tersebut.
Personel
Tim 1, Siti Monalisa dan Shinta Nuriyah, tampil all out di Laboratorium Praktik Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar
Surabaya, demi menyiapkan kreasi masakan andalannya yakni Lemon Spicy Chicken with Sweet Potatoes & Broccoli yang tasty.
Sedangkan
dua orang anggota Tim 2, yakni Grace
Nuela Angger N dan Leni Meiliana Diska fokus menyiapkan kreasi masakan
kesukaannya bertajuk Grilled Dori &
Garlic Potatoes with BB Sauce yang deliciously!
Sementara
itu Tim 3 yang beranggotakan Rulita Misbah dan Yohana Rimba G.,
tamoil percaya diri demi mempersembahkan masakan unggulannya yang diberi titel Creamy
Garlic Seafood with Mashed Potatoes & Broccoli yang yummy!
”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef Ari
di ruang kerjanya, Selasa (29/06/2021) siang.
Tiga
juri yang dihadirkan pada final exam
hari kedua, Selasa (29/06/2021) pagi adalah Chef Renny Savitri, Chef Sari Palupi dan Chef Nadya Ratri
Aryani. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Selain
itu mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit juga sudah dibekali pentingnya
aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang higienis dihasilkan dari lingkungan kitchen yang bersih seperti yang diaplikasikan pada industri perhotelan.
Ujian
praktik masak yang mengangkat tema Asian
Cuisines dan Continental Cuisines tersebut untuk mengukur sejauh
mana atensi mahasiswa, setelah mereka diajarkan teknik masak aneka makanan Asia
dan masakan khas dari Eropa (Western Food), yang sudah dipraktikkan
sebelumnya. ”Dengan dua pilihan tersebut, mahasiswa punya banyak pilihan untuk
berkreasi dalam final exam tersebut,” tandasnya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar