KESERUAN gelaran Baking Demo membuat Kue Bulan (Moon Cake) bersama Chef Vivi Liong, ditunjukkan mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas B di Kitchen Modern Lantai 1 Food University Indonesia (FUI) Jl. Raya Manyar Kertoarjo No, 74 Surabaya, Jumat (10/09/2021) pagi.
Kue
Bulan (Moon Cake) merupakan salah satu kue tradisional orang-orang Tionghoa
yang cukup legendaris. Makanan tradisional ini menjadi sajian wajib pada Perayaan
Pertengahan Musim Gugur (Mid-Autumn Festival) setiap tahunnya.
Sudah
menjadi tradisi bahwa setiap tahunnya Kue Bulan (Moon Cake) menjadi
makanan khas dalam perayaan tersebut. Camilan dengan rasa manis ini umumnya
diberikan kepada keluarga, teman dan saudara terdekat.
Di
Indonesia, Kue Bulan (Moon Cake) biasanya dikenal menurut namanya dalam
Bahasa Hokkian yaitu Gwee Pia atau Tiong Chiu Pia, sedangkan
dalam Bahasa Hakka (Khek), Kue Bulan disebut Ngiet-Piang.
Keunikan
Kue Bulan (Moon Cake) ini dikreasi kembali oleh Chef Vivi Liong,
Dosen Pastry Art Tristar Group bersama anak didiknya di Kitchen Modern Trestelle
Accademia Pasticeria, dengan tampilan kekinian yang cantik dan elegan serta
lezat tentunya.
Resep
untuk membuat Kue Bulan (Moon Cake), membutuhkan sejumlah bahan kue yakni white
sugar, water, simple syrup, lemon juice, tepung beras ketan, vegetable oil, pasta
halus tausa (siap pakai) dan sari bunga jeruk Bali. Jangan luga, siapkan juga alat
cetakannya! Cara membuat Kue Bulan (Moon Cake) sendiri ada dua pilihan,
yakni dipanggang (bake) dan yang tidak dipanggang.
Menurut
Chef Vivi, eksistensi Kue Bulan (Moon Cake) hingga saat ini tidak
tergoyahkan sekalipun aneka produk kue dan roti desain kekinian terus
dikenalkan kepada konsumen. Kue tradisional Tionghoa ini bahkan boleh disejajarkan
dengan kue dan roti kekinian karena citarasa dan tampilan kue tradisional
warisan leluhur tersebut bisa diterima semua lapisan.
”Tidak
hanya Moon Cake, aneka kue tradisional Indonesia pun belakangan juga sudah
masuk dan di-display bersama
menu-menu utama yang lain untuk melengkapi jamuan makan siang ala prasmanan (lunch buffet) di restoran terkemuka dan hotel-hotel
berbintang,” ujar Chef Vivi bangga.
Oleh karena itu, demi memikat tamu hotel mencicipi kue tradisional yang disajikan bersama sejumlah dessert yang lainnya, maka tampilan kue tradisional harus dibuat atraktif dan ditata semenarik mungkin seperti halnya tampilan kue dan roti kekinian saat disajikan di restoran terkenal maupun hotel-hotel berbintang di Surabaya dan sekitarnya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar