Chef Renny Tampilkan Kreasi Red Velvet Naked Cake yang Cantik Bernuansa Valentine Day’s 2021
MENYAMBUT perayaan Valentine Day’s 2021 yang jatuh pada Minggu (14/02/2021), Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit Chef Renny Savitri M.Par., menampilkan kreasi Red Velvet Naked Cake yang cantik, pada gelaran bertajuk Baking Demo with Chef di Laboratorium Praktik Patisserie 2 Lantai 2 Graha Tristar Surabaya, Kamis (11/02/2021) pagi.
Gelaran
Baking Demo with Chef membuat kreasi cake kekinian dengan garnish-nya
dari aneka buah-buahan segar berwarna pink itu menggambarkan suasana Valentive
Day’s. Baking demo pagi itu dihadiri sekitar 10-an mahasiswa Pastry
Art Akpar Majapahit Kelas Pagi yang sehari-hari diasuh oleh Chef Renny
Savitri.
Menurut
Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit, Red Velvet Naked Cake ini merupakan
cake kekinian yang bisa menjadi alternatif untuk cake istimewa di hari spesial Valentine
Day’s yang diperingati setiap tahun pada tanggal 14 Februari.
Untuk
membuat Red Velvet Naked Cake, bahan yang diperlukan adalah egg, egg
yolk, sugar, cake emulsifier (SP), cake flour (tepung terigu Bogasari merek
Kunci), cornstarch, milk powder, melted margarine (dari Filma Margarine) dan
vanilla paste.
Langkah
pertama membuat adonan Vanilla Sponge. Jika adona itu sudah siap, selanjutnya
dimasukkan ke dalam loyang berdiameter 18-20 cm. Lalu di-bake di mesin
oven pada suhu 180*C selama 30-35 menitan.
Pekerjaan
berikutnya membuat filling-nya yang berupa mousse mixture. Bahan
yang dibutuhkan hanya egg yolk yang diaduk rata sampai berbusa. Sedangkan garnish-nya
sendiri pihaknya memanfaatkan cocoa powder, grapes (buah anggur), strawberry
dan mint leaves.
”Khusus
untuk chocolate dark compound untuk dibuat ornament dipanaskan lebih
dulu baru dicetak seperti bentuk kipas. Pemanfaatan ornament tersebut agar
tampilan cake-nya semakin cantik, menarik dan berkelas,” terang Chef
Renny Savitri kepada kru www.sekolahmasak.info, di ruang
kerjanya, kemarin.
Selama
gelaran baking demo tersebut, pihaknya juga melibatkan sejumlah
mahasiswa Pastry Art Class sejak proses membuat adonan, nge-bake hingga
membuat ornament dengan memanfaatkan chocolate dark compound.
Tidak
hanya itu, beberapa mahasiswa lainnya pun kebagian tugas membersihkan dan men-slice
buah strawberry dan grape untuk garnish-nya. ”Setelah semuanya siap,
saya tinggal memberikan sentuhan akhir agar tampilan Red Velvet Naked Cake
semakin cantik, menarik dan berkelas,” ujarnya.
Dalam
kesempatan itu Chef Renny Savitri juga berterima kasih atas dukungan Elmer Chocolate Premium, tepung terigu Bogasari,
Filma margarine dan pewarna makanan Rajawali sehingga gelaran baking demo
tersebut berjalan lancar sesuai ekspektasi. Good jobs, Chef…!
Anda tertarik aneka
kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan
datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar