SEBANYAK tujuh mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Nadya Ratri Aryani, tampil percaya diri demi mempersembahkan satu set menu masakan Oriental Cuisines (Chinese Food) pada Final Exam Hari Pertama Sesi Pagi. Ujian praktik masak tersebut digelar di Laboratorium Praktik Culinary 2 Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (24/31/2021) pagi.
Tujuh
mahasiswa Culinary Art Class yang tergabung dalam satu tim itu, tampil all
out demi menyiapkan enam menu masakan Oriental Cuisines yang
superlezat. Enam menu masakan tersebut adalah Spring Roll + Saus
Bangkok (Appetizer), Chinese Hot & Sour Soup (Soup),
Nasi Goreng XO, Gurami Asam Manis, Vegetables in Brown Sauce
dan Udang Cereal (Main Course).
Tujuh
mahasiswa Culinary Art Class tersebut adalah Moch. Farhan F. Putra, Nadya
Amarti, Ervina Rahmawati, Gavrillia Jeny Franciscus, Richard King Wijaya, Dhea
Fernanda dan Kariszha Serafin. Demi memudahkan koordinasi pekerjaan di
kitchen, Moch. Farhan pun dipercaya sebagai team leader-nya.
Pekerjaan
membuat Spring Roll + Saus Bangkok dipercayakan kepada Nadya dan
Dhea, Chinese Hot & Sour Soup di-handle oleh Ervina, Nasi
Goreng XO dikerjakan Moch. Farhan, sedangkan Jeny kebagian tugas masak Gurami
Asam Manis. Sementara itu Richard
antusias menyiapkan bahan untuk masak Vegetables in Brown Sauce dan
Kariszha ditugasi membuat Udang Cereal.
”Dengan
pembagian tugas tersebut, maka durasi masak yang dipatok tidak lebih dari 1,5
jam terhitung sejak prepare bahan hingga mem-plating hasil kreasi
masakan itu, maka saya optimistis semua pekerjaan berat itu bisa diselesaikan
tepat waktu,” kata Farhan kepada kru www.sekolahmasak.info, pekan
lalu.
Sementara
itu, untuk pekerjaan finishing-nya yakni mem-plating hasil
masakan tersebut agar tampil keren dan berkelas ala hotel berbintang, pihaknya
mempercayakan kepada Ervina Rahmawati, Gavrillia Jeny Franciscus dan Nadya
Amarti.
Selain
itu, pihaknya juga menata meja display untuk meletakkan satu set menu
masakan Oriental Cuisines (Chinese Food) sedemikian rupa agar
tampilannya tampak artistik, mulai menata taplak meja, memberi nama masakan dan
meletakkan ornament berupa pot bunga dari plastik.
Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang Dosen Pengajar Akpar Majapahit, yakni Chef Endang Sri Rahajoe, Chef
Sari Palupi dan Dewi Mariyanah.
”Setidaknya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diterapkan di industri perhotelan,”
kata Chef Nadya Ratri Aryani di ruang kerjanya, Rabu (24/03/2021) siang,
pekan lalu.
Anda
tertarik dengan kegiatan mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit dan ingin
bergabung menjadi mahasiswa Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813
5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar