MAHASISWA Culinary Art Akpar Majapahit Kelas Pagi, kembali dibekali teknik membuat Jamur Crispy yang gurih dan super renyah oleh Chef Ernawati M.MPar dan Chef Rachma Nur Devianti STP., M.MPar., Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar Group, di Laboratorium Praktik Culinary Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis (18/03/2021) siang.
Pada
pertemuan pekan terakhir tersebut, Chef Ernawati mendampingi anak
didiknya praktik membuat Jamur Crispy, yang gurih dan super renyah
dengan harga terjangkau. Kerenyahan Jamur Crispy ini sudah teruji karena mampu
bertahan hingga enam jam sejak di-packaging.
Kelebihan
ini yang menjadi daya tarik mahasiswa untuk membuat Jamur Crispy secara
industrial di rumah seperti yang diajarkan dosen pembimbing di Laboratorium
Praktik Culinary Graha Tristar Surabaya. Pasalnya, resep untuk membuat Jamur
Crispy tersebut dititikberatkan untuk membuka usaha skala rumahan atau yang
biasa disebut home industry.
”Dengan
demikian, produksi Jamur Crispy untuk bisnis rumahan tersebut bisa
menyasar segmen pasar yang luas dari segmen middle low (menengah bawah)
hingga middle up {menengah atas) karena harganya yang terjangkau untuk semua
kalangan,” terang Chef Rachma Nur Devianti kepada kru www.sekolahmasak.info,
di ruang kerjanya, baru-baru ini.
Selama
praktik membuat Jamur Crispy dengan sentuhan food technology,
pihaknya membuat empat resep. Untuk setiap resepnya membutuhkan sejumlah bahan
yang terdiri dari jamur tiram, terigu, maizena, icing sugar, perenyah makanan,
baking soda, garlic powder, MSG, salt, water, oil, kertas merang, bumbu tabur
aneka rasa, mayonnaise dan chili sauce.
“Demi
memberikan pilihan menarik kepada konsumen, maka selama praktik membuat Jamur
Crispy tersebut, mahasiswa Culinary Art Class, saya memberikan kesempatan
untuk berkreasi menampilkan sejumlah varian rasa Jamur Crispy, yakni original,
cheese, balado dan BBQ dari bumbu tabur aneka rasa yang sudah saya
siapkan sebelumnya,” ujarnya.
Selama
praktik membuat Jamur Crispy tersebut, Chef Ernawati antusias membimbing
mahasiswa Culinary Art (C1) Akpar Majapahit Kelas Pagi –Michelle Aurellia
dkk-- di Laboratorium Praktik Culinary 1, sedangkan Chef Rachma tampil
all out saat mengasuh mahasiswa Culinary Art (C2) Akpar Majapahit Kelas
Pagi –Dicky Tanu Wijaya dkk—di Laboratorium Praktik Culinary 2 Lantai 3
Graha Tristar.
”Praktik
masak membuat Jamur Crispy dengan sentuhan food technology tersebut,
kamki juga didukung oleh tepung terigu Bogasari dan minyak goreng Barco,”
pungkas Chef Ernawati di sela-sela membimbing anak didiknya bekerja di kitchen
modern Graha Tristar Surabaya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung
ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar