Belajar Teknik Dasar Menghias Kue Modern Bersama Chef Vivi - Mahasiswa Pastry Class Praktik Buat ”Jealousy Chocolate Cake, Napoleon Gateau & Tiramisu Cake” dengan Tampilan Kekinian nan Cantik

Tweet

Belajar Teknik Dasar Menghias Kue Modern Bersama Chef Vivi

Mahasiswa Pastry Class Praktik Buat ”Jealousy Chocolate Cake, Napoleon Gateau & Tiramisu Cake” dengan Tampilan Kekinian nan Cantik

 

SEBANYAK 20-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II, kembali diajarkan Teknik Dasar Menghias Kue (Cake) Modern oleh Chef Laurentia Vivi di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Pada pertemuan hari keempat, Selasa (14/05/2019) siang, Chef Vivi berbagi ilmu cara membuat Jealousy Chocolate Cake, Napoleon Gateau dan Tiramisu Cake.

 

Untuk memudahkan pekerjaan di Kitchen Graha Tristar Surabaya, 20 mahasiswa Pastry Class itu dibagi dalam enam kelompok, masing-masing beranggotakan 3-4 orang per kelompoknya.

 

 

Kelompok 1 yang beranggotakan Yasir, Jesselyn dan Sandi serta Kelompok 2 yang personelnya terdiri dari Audi, Rosy dan Nauval kebagian tugas membuat Jealousy Chocolate Cake, dengan dua varian yang berbeda dari sisi tampilannya.

 

Sedangkan anggota Kelompok 3 yakni Anisha, Cici dan Evelyn serta Kelompok 4 yang anggotanya meliputi Arjuna, Donny dan Irfan mendapat tugas membuat Napoleon Gateau, juga dengan dua varian yang berbeda dari sisi tampilannya.

 

Sementara itu, Kelompok 5 yang personelnya terdiri atas Aditya, Bachtiar, Nancy dan Rafly  serta anggota Kelompok 6 yakni Milanina, Sindy dan Yunia diminta membuat Tiramisu Cake, juga dengan dua varian yang berlainan dari sisi tampilannya.

 

Masing-masing kelompok berupaya tampil sebaik mungkin sejak prepare bahan baku, proses mengolah cake tersebut hingga menghiasnya menjadi sebuah cake modern dengan tampilan cantik dan menarik seperti yang diajarkan Chef Vivi sebelumnya.

 

 

Sekadar informasi, selama lima kali tatap muka, mahasiswa Pastry Class diajarkan membuat sembilan resep kue (cake) modern kekinian. Dosen pengajar menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar menghias kue modern.

 

 

Pada pertemuan hari pertama, Selasa (07/05/2019) pekan lalu, Dosen Pengajar mengajak anak didiknya membuat tiga resep kue modern kekinian, yakni Zodiak Cake, Prune Layer dan Roll Cake Character, seperti yang tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa.

 

 

Namun saat praktik membuat Zodiak Cake, Chef Vivi mengkreasinya menjadi dua turunan produk baru yakni Zodiak Rainbow Cake dan Zodiak Galaxy Cake. Begitu juga dengan Prune Layer dikreasi lagi menjadi tiga turunan, yaitu Prune Layer Chocolate Mix Peel, Prune Layer Green Tea Choco Chip dan Prune Layer Vanilla Prunes.

 

 

Tidak hanya Zodiak Cake dan Prune Layer yang dikreasi, namun Roll Cake Character pun dikreasi oleh Chef Vivi menjadi dua produk turunan yang tidak kalah cantik dan menariknya, yakni Roll Cake Carrot Character dan Roll Cake Strawberry Character. 

 

 

”Dengan mengkreasi cakes menjadi beberapa produk turunan, saya ingin membuka cakrawala berpikir anak didik saya agar terus berkreasi dengan lebih atraktif atau orang biasa sebut out off the box,” kata Chef Laurentia Vivi di ruang kerjanya, kemarin.

 

 

Selanjutnya pada pertemuan hari kedua, Rabu (08/05/2019) siang, giliran Chef Rachma Nur Devianti STP., M.MPar menggelar demo cara membuat Tea Cup melalui pendekatan Food Technology di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

 

 

Sedangkan pada tatap muka hari ketiga, Kamis (09/05/2019) siang, mahasiswa Pastry Kelas Siang, kembali diajarkan Chef Vivi cara membuat tiga resep cake yang berbeda, yakni Baked Alaska, Buche de Noel dan Genoise ala Confiture Framboise.

 

 

Sementara itu pada pertemuan hari kelima, Rabu (15/05/2019) siang, mahasiswa Pastry Class Semester II kembali mengikuti Cooking Demo membuat Cireng Mozarella yang dipersembahkan Chef Rachma Nur Devianti STP., M.MPar.

 

 

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)