Belajar Teknik Menghias Kue Spesial Bersama Chef Vivi - Mahasiswa Pastry Class Praktik Hias Birthday Cakes, Drip Cakes dan Red Cakes di Kitchen Graha Tristar

Tweet

Belajar Teknik Menghias Kue Spesial Bersama Chef Vivi

Mahasiswa Pastry Class Praktik Hias Birthday Cakes, Drip Cakes dan Red Cakes di Kitchen Graha Tristar

PADA pertemuan terakhir pelajaran Teknik Menghias Kue (Cakes) Spesial, Selasa (18/06/2019) siang, 20 Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II yang diasuh Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar., kembali diajarkan teknik menghias Birthday Cakes (Lego Bitrhday Cake dan Giant Cup Cake),  Drip Cakes (Sun Flower Cake dan Unicorn Cakes) dan Red Cakes (Cherry Red Cake dan Giant Elmo Cake).

Enam tampilan cakes special kekinian itu merupakan hasil kreasi mahasiswa Pastry Class, ketika mereka praktik Teknik Menghias Kue Spesial di Kitchen Pastry Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (18/06/2019) siang.

Pada pertemuan sebelumnya, Jumat (14/06/2019) siang itu, mahasiswa diajarkan cara membuat Animal Cake (dikreasi jadi dua varian yakni Cat Cake dan Peacock Cake), Tutti Fruttie (dua varian yakni Tutti Fruttie dan Tea Time) dan Succulent Cake (dua varian yakni Succulent Cake dan Succulent Cup Cake).

Seperti pada tatap muka hari akhir pekan lalu, Dosen Pengajar bersama anak didiknya kembali berbagi ilmu teknik membuat tiga resep cakes spesial yakni Birthday Cakes, Drip Cakes dan Red Cakes, seperti yang tersaji di dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dipegang mahasiswa.

Tiga kreasi cakes spesial itu adalah Birthday Cakes (dikreasi menjadi dua varian), Drip Cakes (dua varian) dan Red Cake (dua varian). Untuk memudahkan pekerjaan di kitchen, maka  20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang itu dibagi menjadi enam kelompok, masing-masing beranggotakan 2-4 orang.

Untuk membuat Birthday Cakes, minimal ada tiga tahapan pekerjaan, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge dan Cup Cake, (2). Menyiapkan filling-nya berupa strawberry jam atau chocolate dan (3). Menghias topping kue spesial itu dengan hiasan warna warni terutama mengangkat keseruan suasana hari ulang tahun (happy birthday).

Selanjutnya untuk membuat Drip Cakes, juga ada tiga tahapan pekerjaan yang mesti dilakoni mahasiswa, yakni (1). Membuat Sponge Vanilla, (2). Menyiapkan filling-nya berupa strawberry jam dan (3). Menghias cake-nya dengan butter cream plus pernak-pernik yang lain agar tampilan cake-nya makin cantik dan menarik.

Kreasi cake yang ketiga adalah Red Cakes. Untuk membuat Red Cakes (yang juga dikreasi menjadi dua varian, yakni Cherry Red Cake dan Giant Elmo Cake), sedikitnya ada tiga tahapan pekejaan yang harus dilalui, mulai (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan filling-nya dari strawberry jam dan (3). Menghias cake tersebut dengan topping berupa butter cream dan pernak-pernik aneka warna.

”Pekerjaan menghias dua varian Drip Cakes (Sunflower Cake dan Unicorn Cake) ini disesuaikan dengan keindahan taman yang banyak ditumbuhi bunga matahari (sunflower) dengan kupu-kupu beterbangan di taman tersebut,” kata Chef Vivi saat mendampingi anak didiknya, Eka Yunia dan Nancy, menghias Sunflower Cake di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)