Belajar Buat Aneka Kreasi Pudding Art di Dapur Pastry 1 - Mahasiswa Pastry P1 Kelas Pagi Praktik Buat Watermelon Pudding, Coconut Pudding, Coffee Suffle dan Montelimar Pudding with Vanilla Sauce

Tweet

Belajar Buat Aneka Kreasi Pudding Art di Dapur Pastry 1

Mahasiswa Pastry P1 Kelas Pagi Praktik Buat Watermelon Pudding, Coconut Pudding, Coffee Suffle dan Montelimar Pudding with Vanilla Sauce

SETELAH menyukseskan gelaran ujian praktik masak membuat kreasi Petit Four yang berakhir pada Selasa (06/03/2018), maka pada pembelajaran berikutnya, mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit dibekali chef Otje Herman Wibowo dengan pengetahuan seputar sisik melik cara membuat aneka kreasi Puding Art mulai Rabu (07/03/2018) lalu.

Sedikitnya delapan dari 18 mahasiswa Pastry Kelas Pagi yang diasuh chef Otje bersama asistennya chef Ita dan chef Kristian, antusias mengikuti praktik membuat empat resep Hot & Cold pudding (Pudding Art) pada tatap muka hari kedua, Kamis (08/03/2018).

Delapan mahasiswa itu dibagi empat kelompok kecil, yakni Kelompok 1 yang terdiri dari Yuli dan Siti ditugaskan membuat Watermelon Pudding, sedangkan pasangan Tubagus dan Firman (Kelompok 2) all out membuat Coconut Pudding.

Sementara itu, pasangan Egha dan Indriani (Kelompok 3), mendapat tugas menyiapkan sejumlah bahan untuk membuat Coffee Suffle seperti yang ada dalam Buku Ajar (Silabus) Praktik Membuat Produk Pastry.

Selanjutnya Kelompok 4 yang beranggotakan Abdul Halim dan Dicky bahu membahu membuat Montelimar Pudding with Vanilla Sauce di Dapur Pastry 1 Lantai 2 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dalam sebuah acara jamuan makan resmi (fine dinning) yang dikemas ala table manner, misalnya, aneka kreasi pudding biasanya disajikan sebagai menu makanan penutup (dessert).

Sedangkan menu makanan pembukanya berupa bread & butter (BB), appetizer, kemudian disajikan menu aneka soup. Sementara itu menu utamanya (main course) bisa nasi atau kentang dengan lauk pauknya berupa daging ayam atau daging sapi.

Sekadar informasi, pembelajaran Hot & Cold Pudding (Pudding Art) selain diberikan kepada mahasiswa Pastry (Kelas Pagi dan Siang), juga diberikan kepada mahasiswa Advanced Pastry Class pada pertengahan Februari 2018 lalu di Dapur Pastry 2. Namun pudding art-nya bukan lagi yang basic melainkan sudah tingkat lanjut.

Pada tatap muka hari pertama, Selasa (20/02/2018) siang, mahasiswa Advanced Pastry Class antara lain dibekali teori dan praktik seputar sisik melik produk Hot & Cold Pudding desain kekinian oleh chef Fitri Syntiadewi SE yang terbukti sampai sekarang masih tetap eksis di pasaran karena disuka konsumen.

Pada praktik hari pertama itu, mahasiswa Advanced Pastry Class diajarkan membuat dua resep Hot Pudding in The Fruit & Veggie yakni Souffle in the Orange Bowl dan Cheese Souffle in the Zucchini Bowl di Dapur Pastry 2 Lantai 2 Graha Tristar.

Pada pertemuan hari kedua, Rabu (21/02/2018) siang, chef Fitri berbagi ilmu dengan anak didiknya cara membuat dua kreasi Painting Pudding (Puding Lukis) yakni Character Pudding Painting dan Batik Pudding Painting di Dapur Pastry 2.

”Pada pertemuan hari kedua itu, mahasiswa Advanced Pastry Class kami ajarkan teknik membuat Puding Lukis Karakter dan Puding Lukis Batik yang disiapkan sejak H-1 sebelum melukis karakter dan batiknya,” kata chef Fitri, sapaan akrabnya.

Selanjutnya pada tatap muka hari ketiga, Kamis (22/02/2018) siang, chef Fitri dan asistennya membekali anak didiknya teknik membuat dua resep Advance Pudding Art (Pudding Suntik) yakni Peacock Pudding Art dan Pudding Art in Side.

”Untuk membuat kreasi Pudding Suntik dengan alat suntik perlu ketrampilan khusus agar hasilnya eye catching. Tampilannya cantik dan menarik saat dilihat. Teknik ini diajarkan kepada mahasiswa Advanced Pastry Class,” terang perempuan yang tampil cantik dengan hijab di kepala kepada kru www.culinarynews.info.

Sementara itu pada pertemuan hari keempat, Jumat (23/02/2018) siang, mahasiswa Advanced Pastry Class, kembali diajarkan chef Fitri Syntiadewi teknik membuat dua kreasi Pudding Kekinian yakni Pudding Motif dan Glaze Lava Pudding.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)