Dari Ujian Praktik Pastry di Dapur Pastry 1 Graha Tristar
Mahasiswa Pastry P1 Akpar Majapahit Kelas Pagi,
Diuji Buat Aneka Kreasi Cupcakes, Pinata dan Cakes
SELAMA
tiga hari,
tepatnya mulai Selasa (37/03/2018) sampai Kamis (29/03/2018) pagi, 17 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan
Akpar Majapahit Konsentrasi Pastry (P1) Kelas Pagi, mengikuti ujian praktik
membuat aneka kreasi Cupcakes, Pinata dan Cakes versi mereka sendiri di Dapur Pastry 1, Lantai 2, Gedung
Graha tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Sebelum maju ujian, mereka sudah diajarkan
pengetahuan seputar sisik melik teknik membuat aneka kreasi Cupcakes, Pinata dan Cakes sejak Januari
2018 lalu oleh Chef Otje H.
Wibowo, SE., M.Par., Dosen Pasty & Bakery Akpar Majapahit bersama asistennya,
Chef Kristian Faskahariyanto dan Chef Ita.
Untuk memudahkan pekerjaan, 17 mahasiswa Pastry
Class. 17 Mahasiswa Pastry (P1) Kelas Pagi itu dibagi dalam tiga sesi. Setiap
sesi diikuti 5-7 orang nuntuk ujian praktik secara individual. Pelaksanaan
ujiannya sendiri mulai Selasa (27/03/2018) hingga Kamis (29/03/2018) dengan
mengambil tempat di Dapur Pastry 1 Kampus Akpar Majapahit.
Kepada kru www.culinarynews.info, Chef Kristian mengatakan,
ujian praktik membuat kreasi Cupcakes, Pinata dan Cakes ini merupakan gelaran kali ketiga, setelah sebelumnya
mahasiswa Pastry (P1) Kelas Pagi diuji oleh Chef
Otje H. Wibowo membuat aneka kreasi Petit
Four, awal Maret 2018.
”Sementara itu, pada ujian kali pertama awal
Februari 2018 lalu, 17 mahasiswa Pastry Kelas Pagi diuji untuk membuat aneka
kreasi Breads di Dapur Pastry 1 oleh Chef Otje,” kata Chef Kristian yang saat itu betugas menjaga ujian di Dapur Pastry 1
Lantai 2 Graha Tristar, Kamis (29/03/2018) pagi.
Pada ujian praktik hari terakhir, Selasa (29/03/2018)
pagi, yang diikuti tujuh mahasiswa Pastry (P1) Kelas Pagi yakni Bagas Septiando
A., membuat Cupcake Chocolate Oreo,
Yudha Pratama Susilo menyiapkan Rustic
Cupcake Green Tea, Novi Indriani membikin Oreo Molten Lava Cake, Adhi Fauzan Rafli all out menyiapkan Blueberry Chocolate Cupcake, Yudhi Pratama Susilo prepare untuk membuat Red Velvet Chocochip, Giovanni Shandika P., membuat
kreasi Strawberry Pinata dan Yohanes
A Cruce Gratio P., antisias menyiapkan Galaxy
Cake.
Sebelum praktik masak di Dapur Pastry 1, 17
mahasiswa Pastry (P1) Kelas mendapat alokasi uang belanja @ Rp 50 ribu per orang
dari pihak Kampus. Uang tersebut untuk dibelanjakan aneka bahan kue dan roti
sesuai kebutuhan peserta ujian. Kalau
dananya dirasa masih kurang saat mereka berbelanja, maka peserta ujian tersebut
wajib nomboki dari uang sakunya
sendiri.
Selain itu, lanjut Chef Kristian, setiap peserta ujian juga diminta menyerahkan resep
cara membuat kreasi produk Cupcakes, Pinata dan Cakes yang akan dibuat mahasiswa Pastry Akpar Majapahit kepada
dosen atau asistennya, sebelum ujian berlangsung.
Durasi ujian praktik membuat aneka kreasi Cupcakes, Pinata dan Cakes di
Dapur Pastry 1 siang itu dimulai pukul 09.00 hingga pukul 11.00 WIB. Dengan
waktu sekitar tiga jam, diharapkan setiap peserta ujian sudah bisa menampilkan
hasil kreasinya –sudah di-plating atau
di-garnish— semenarik mungkin di hadapan
dewan juri.
Dalam ujian praktik hari terakhir itu, Dosen
dipercaya menjadi juri adalah Kaprodi Food
Product Imania Ayu Wulandari MM.Par., Kaprodi D3 Usaha Perjalanan
Wisata (UPW) Akpar Majapahit Dewi Mariyanah M.Par dan Dosen Pastry D3 Prodi Perhotelan Akpar
Majapahit Renny Savitri M.Par.
Sementara itu pada ujian praktik membuat kreasi Cupcakes, Pinata dan Cakes hari
pertama, Selasa (27/3/2018) pagi, lima mahasiswa Pastry (P1) Kelas Pagi yang
maju Fena, Dicky, Ciro, Firman dan Ivan. Sedangkan lima mahasiswa Pastry
(P1) Kelas Pagi yang tampil pada ujian praktik hari kedua, Rabu (28/03/2018)
pagi adalah Vicky, Siti, Yuli, Halim dan Egna.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar