Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan 10 Kreasi 'Indonesian Hors d'Oeuvre'

Tweet

Dari Dapur Culinary 2, Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan 10 Kreasi ”Indonesian Hons de Ovre”

SETELAH belajar membuat aneka kreasi Indonesian Hons de Ovre selama empat kali pertemuan mulai Senin (16/04/2018) hingga Kamis (19/04/2018) pagi bersama chef Masario Wahyu Saputra AMd.Pa., SKG., 10 mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit giliran diuji membuat 10 kreasi Indonesian Hons de Ovre versi mereka sendiri di Dapur Culinary 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat (20/04.2018) pagi.

10 mahasiswa Advanced Culinary Class yang maju ujian praktik masak adalah Defries Haryo Yudhanto, Noor Ainun, Rivaldi Jun Artanto, Nicholas Anderson, Iversen Riky D.J., Alfonso Senomurti Atmoko, Ronaldo Dimas Julianto, Leonardo Aldy Mahat, Setia Yoga Pratama dan Florensius Vendy S.

Mereka berupaya keras untuk tampil all out demi membuat 10 kreasi baru Indonesian Hons de Ovre yang terbaik pada ujian praktik yang dihelat pada Jumat (20/04/2018) pagi di Dapur Culinary 2 di dampingi chef Ario, sapaan akrab Masario Wahyu Saputra.

Sebelum diuji membuat kreasi masakan Indonesian Hons de Ovre menurut versi mereka sendiri, mahasiswa sudah dibekali mempraktikkan lima resep masakan Indonesian Hons de Ovre selama empat kali pertemuan dengan membuat .

Dalam praktik masak hari pertama, Senin (16/04/2018) pagi, 10 mahasiswa Advanced Culinary Class itu dibagi menjadi tiga beranggotakan 3-4 orang. Kelompok 1 dan 3 ditugaskan membuat Shredded Spicy Chicken & Tomato Sambal (Ayam Suice Emping) dan Kelompok 2 diminta chef Ario, sapaan akrab Masario  Wahyu Saputra, membuat Shrimp & Corn Fritters & Sweet Sambal.

Selanjutnya pada pertemuan hari kedua, Selasa (17/04/2018) pagi, mahasiswa Advanced Culinary Class diajarkan chef Ario membuat Baked Fish with Balinese Spices (Shallot Chili Relish, Crispy Kaffir Lime Snapper with Pineapple, Pineapple Sambal). Sedangkan pada tatap muka hari ketiga, Rabu (18/04/2018) pagi, chef Ario kembali mengajarkan anak didiknya cara membuat Javanese Beef Skewers (Beef Rendang with Kidney Bean Spring Roll) di Dapur Culinary 2.

Sementara itu, pada pertemuan hari keempat, Kamis (19/04/2018) pagi, mahasiswa Advanced Culinary Class dibekali teknik masak membuat Nugget Misoa (Mini Risoles) oleh chef Masario Wahyu Saputra.

Kepada kru www.culinarynews.info, akhir pekan lalu, chef Ario, sapaan akrabnya mengatakan, praktik masak membuat aneka kreasi makanan Indonesian Hons de Ovre yang dilakoni mahasiswa Advanced Culinary Class ini mengacu pada Silabus (Buku Ajar) yang telah dibagikan sebelumnya kepada mahasiswa.

Setelah mengikuti pertemuan sebanyak empat kali, maka pada tatap muka hari terakhir, Jumat (20/04/2018) pagi, mahasiswa Advanced Culinary Class diuji membuat aneka kreasi Indonesian Hons de Ovre versi mereka sendiri. ”Durasi ujian praktik masak tersebut dibatasi hanya 1,5 jam saja, sejak prepare bahan masakan hingga mem-plating-nya,” terang chef Ario kepada kru www.culinarynews.info, di Dapur Culinary 2, akhir pekan lalu.

Sedikitnya ada tiga kriteria penilaian terhadap hasil kreasi mahasiswa Advanced Culinary Class yakni aspek citarasa, tekstur, penampilan dan kebersihan. Kriteria penilaian ini mengacu pada standar industri. ”Dengan mengacu standard operation procedure (SOP), maka mahasiswa Advanced Culinary Class semakin terbiasa bekerja di dapur sesuai standar industri perhotelan,” pungkasnya.

Untuk informasi lebih lanjut terkait dengan sisik melik program Advanced Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, BB 2AICE131, 25D164CF, 53B4EFD8, sekarang juga. (ahn)