Belajar Painting Cookies Decoration Bersama Chef Fitri - Mahasiswa Advanced Pastry Class Praktik Buat Kreasi ”Painting Cookies Decoration” dengan Tampilan Kekinian

Tweet

Belajar Painting Cookies Decoration Bersama Chef Fitri

Mahasiswa Advanced Pastry Class Praktik Buat Kreasi ”Painting Cookies Decoration” dengan Tampilan Kekinian

SETELAH sepekan lalu belajar membuat kue Street Food Creations, maka pada pekan kedua ini tujuh mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit diajarkan pengetahuan seputar sisik melik teknik membuat aneka kreasi Painting Cookies Decoration (Cookies Art) oleh chef Fitri Syntiadewi SE di Dapur Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mulai Senin (16/04/2018) sampai Jumat (20/04/2018).

Tujuh mahasiswa Advanced Pastry Class itu adalah Abigail Gabriela, Delvina Sascia Putri, Steven Irfan Wibisono, Kenneth Tulangow, Ivony Wijaya Limantara, Ratu Isnaeny Surya dan Nouva Swisstania Fasma. Mereka antusias mengikuti praktik membuat aneka kreasi kue Painting Cookies Decoration sejak tatap muka hari pertama Senin (16/04/2018) hingga hari keempat Kamis (19/04/2018) siang di Dapur Pastry 2.

Pada tatap muka hari pertama, Selasa (16/04/2018) siang dengan materi antara lain teori dan praktik seputar teknik membuat tiga resep Painting Cookies Decoration, yakni Mother Day Painting Cookies Butter (Butter Cookies + Royal Icing), Baby Girl Shower Painting Cookies (Ginger Cookies + Royal Icing) dan Flower Painting Cookies (Wedding Cookies + Royal Icing) dengan desain kekinian yang tentunya sangat disuka konsumen.

Demi memudahkan pekerjaan di Dapur Pastry 2, maka sejak praktik hari pertama (Senin, 16/04/2018) hingga hari keempat (Kamis, 19/04/2018), tujuh mahasiswa Advanced Pastry Class itu dibagi dalam tiga kelompok. Masing-masing beranggotakan 2-3 orang.

Kelompok 1 yang terdiri dari Steven, Sascia dan Nouva kebagian tugas membuat Mother Day Painting Cookies, sedangkan Kelompok 2 yang beranggotakan Gabriela dan Kenneth praktik membuat Baby Girl Shower Painting Cookies dan anggota Kelompok 3 yang terdiri atas Ivony dan Ratu antusias membuat Flower Painting Cookies di Dapur Pastry 2.

Di sela-sela praktik membuat Painting Cookies Decoration, chef Fitri memberikan penjelasan seputar teknik membuat adonan cookies hingga kalis. Selanjutnya adonan itu di-roll sampai rata, kemudian dicetak sesuai panduan Buku Ajar (Silabus) yang telah diberikan kepada anak didiknya.

Cookies yang sudah tercetak ditaruh di atas loyang kemudian di-oven selama 15 menitan pada suhu 160 *C. Setelah masak, cookies diangkat dan didinginkan selama 15-30 menitan, baru dihias dengan royal icing sesuai petunjuk Buku Ajar yang diberikan chef Fitri kepada masing-masing anggota kelompok kerja.

Masih menurut chef Fitri, untuk melukis cookies memang butuh waktu untuk belajar. Setidaknya pada praktik hari kedua, Selasa (17/04/2018) setiap mahasiswa sudah mulai lancar menghias cookies yang dibuatnya.

”Kepiawaian menghias cookies dengan royal icing di Dapur Pastry 2 lamanya tergantung kreativitas masing-masing anak. Lamanya berkisar antara 30-60 menit untuk melihat karakter Painting Cookies Decoration yang diinginkan,” terang chef Fitri.

Di sela-sela kesibukannya mendampingi anak didiknya, ada tiga orang tamu dari FD Hospitality yang dipimpin Wing Prakoso ke Dapur Pastry 2. Kedatangan tamu istimewa tersebut di dampingi Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par, Kabag Kemahasiswaan Hardhita Kusdharyanto M.Par., Dosen Advanced Pastry Class chef Laurentia Vivi, S.Pd., MM.Par dan chef Fitri Syntiadewi SE.

Ketiga tamu dari FD Hospitality itu memberi apreasi kepada mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit yang saat itu sedang praktik masak membuat Painting Cookies Decoration di Dapur Pastry 2, setelah mereka mencicipi cookies hasil kreasi mahasiswa.

Setelah mengikuti pembelajaran selama empat kali tatap muka mulai Senin (16/04/2018) hingga Kamis (19/04/2018), maka pada pertemuan hari terakhir, Jumat (20/04/2018), siang hari ini,  mahasiswa Advanced Pastry Class akan diuji untuk membuat kreasi Painting Cookies Decoration menurut versi mereka sendiri di Dapur Pastry 2, Lantai 2,  Graha Tristar Surabaya.

”Ke depannya, kami harapkan akan lahir kreasi-kreasi baru dari pengembangan Painting Cookies Decoration melalui tangan-tangan trampil dari kreativitas mahasiswa Advanced Pastry Class. Upaya ini sekaligus untuk memperkaya khasanah per-cookies-an di Indonesia,” cetusnya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)