Serunya Belajar Memasak Chinese Food Bersama Chef Yanuar - Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Buat Cantonese Rice, Saute Kaylan with Oyster Sauce & Chicken with Longan

Tweet

Serunya Belajar Memasak Chinese Food Bersama Chef Yanuar

Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Buat Cantonese Rice, Saute Kaylan with Oyster Sauce & Chicken with Longan

MAHASISWA Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh oleh chef Yanuar Kadaryanto SSt.Par., MM, sejak 21 Februari lalu hingga 19 Maret 2018 mendatang, dibekali pengetahuan teknik masak 60–an resep masakan Chinese Food di Dapur Culinary 3 Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

”Setiap kali tatap muka dengan mahasiswa Culinary Class di Dapur Culinary, kami rata-rata membuat tiga resep Chinese Food. Jika pembelajaran masak Chinese Food itu dilakoni 20 kali pertemuan, maka mahasiswa diajarkan membuat 60-an resep masakan Chinese Food,” kata chef Yanuar kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya, Kamis (08/03/2018) pagi.

Praktik masak Chinese Food tersebut merupakan bagian dari pembelajaran kepada mahasiswa seputar teknik memasak aneka makanan khas oriental yang citarasa dan teksturnya punya keunikan tersendiri.

Sebelum diajarkan masak aneka resep Chinese Food, mahasiswa Culinary Akpar Majapahit sudah dibekali cara pengolahan makanan Indonesia (Indonesian Food) selama 19 kali pertemuan dengan membuat 60-an resep, yang diselenggarakan mulai 22 Januari-15 Februari 2018 lalu.

Sesuai jadwal yang disusun pihak Akademik, mahasiswa Culinary Kelas Pagi dan Kelas Siang, masih akan dibekali lagi dengan praktik masak membuat aneka kreasi snack selama lima hari tatap muka yang dihelat pada 20 Maret – 26 Maret 2018 mendatang.

Sementara itu, pada pertemuan hari ke-13, chef Yanuar Kadaryanto mengajarkan anak didiknya memasak tiga resep Chinese Food yakni Cantonese Rice, Saute Kaylan with Oyster Sauce & Chicken with Longan di Dapur Pastry 3.

”Sedangkan pada tatap muka hari ke-12, kami berbagi ilmu cara memasak Sweet & Sour Baikut (substitusi Beef Spare Rib),” kata chef Yanuar di Dapur Culinary 3 Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

Tujuh mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang hadir pagi itu dibagi tiga kelompok. Kelompok 1 yang beranggotakan Mia Kurnia Dewi dan Ika Indriyani praktik membuat Saute Kaylan with Oyster Sauce.

Selanjutnya, Kelompok 2 yang terdiri dari Ronaldo, Jordan Axel Daniel dan Reinaldo Dicky Liem, kebagian tugas memasak Chicken with Longan, sedangkan pasangan Fikri Syarif Bachmid dan Muhammad Insanul Irfan (Kelompok 3) membuat Cantonese Rice.

Masing-masing kelompok pun berupaya tampil all out sejak dari prepare bahan masakan di Store (Toko 9), memasak sesuai arahan dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing untuk dikritisi hasil kreasi masakannya.

Masih menurut chef Yanuar, penilaian tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa, tampilan dan kreativitas, sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Selain itu, mahasiswa Culinary Class juga dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang higienis dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang diaplikasikan pada industri perhotelan.

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)