Praktik Buat Kreasi
Kue Tradisional Modern Bersama Chef Vivi
Mahasiswa Advanced Pastry
Class Diajarkan Buat Kreasi Kue ”Tradisional Modern” dengan Tampilan Kekinian
SETELAH dibekali
pengetahuan seputar The Present Cakes
(Dessert) pekan lalu, maka pada pertemuan
pekan kesembilan, tepatnya mulai Selasa (06/03/2018) hingga Jumat (09/03/2018)
siang, mahasiswa Advanced Pastry Class
Akpar Majapahit diajarkan pengetahuan seputar sisik melik teknik membuat
aneka kreasi kue Tradisional Modern oleh chef
Laurentia Vivi S.Pd., MM.Par di Dapur
Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Dua
mahasiswa Advanced Pastry Class, Delvina
Sascia Putri dan Abigail Gabriela
antusias mengikuti praktik membuat aneka kreasi kue Tradisional Modern sejak tatap muka hari pertama Selasa (06/03/2018)
hingga hari keempat Jumat (09/03/2018) siang di Dapur Pastry 2.
Pada
tatap muka hari pertama, Selasa (06/03/2018) siang dengan materi antara lain
teori dan praktik seputar teknik membuat Mini
Rainbow Roll dan Martabak Mozarella dengan desain kekinian dan citarasa istimewa yang
tentunya sangat disuka konsumen.
Pada
praktik hari pertama itu, mahasiswa Advanced Pastry Class diajarkan membuat dua
kreasi menu Tradisional Modern tersebut di Dapur Pastry 2 oleh chef Vivi di dampingi asistennya,
Shelvi.
”Meski
ada embel-embel kata tradisional, namun aneka produk Tradisional Modern yang kami ajarkan tidak kalah dengan produk
pastry kekinian yang lagi nge-trend di
pasaran. Pasalnya, dengan sentuhan
modern baik dari aspek teknik membuat maupun pemilihan bahan bakunya, maka
tampilan Mini Rainbow Roll dan Martabak Mozarella terkesan berkelas,
elegan dan bercitarasa tinggi,” terang chef
Vivi di hadapan anak didiknya.
Giliran
pada pertemuan hari kedua, Rabu (07/03/2018) siang, chef Vivi berbagi ilmu dengan anak didiknya cara membuat tiga
kreasi Tradisional Modern yakni Klepon Sangrai, Putu Belanda dan Es Krim
Kukus di Dapur Pastry 2.
Selanjutnya
pada tatap muka hari ketiga, Kamis (08/03/2018) siang, chef Vivi dan asistennya membekali anak didiknya teknik membuat Rondo Royal Biscuit dan Martabak Bolu Charcoal. Dua resep ini
merupakan bagian dari pengembangan kreasi Tradisional
Modern juga.
”Sedangkan
pada pertemuan hari keempat, Jumat (09/03/2018) siang, mahasiswa Advanced
Pastry Class, kami ajarkan cara membuat Carabikang
Mekrok dan Lapis Tenun,” terang chef Vivi, sapaan akrab Laurentia Vivi kepada
kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya, Selasa (08/03/2018) siang.
Setelah
mengikuti pembelajaran selama empat kali tatap muka mulai Selasa (06/03/2018)
hingga Jumat (09/03/2018), maka pada pertemuan hari terakhir, Senin (12/03/2018),
mahasiswa Advanced Pastry Class akan diuji untuk membuat kreasi Tradisional Modern versi mereka sendiri.
”Ke
depannya, kami harapkan akan lahir kreasi-kreasi baru dari pengembangan Tradisional Modern melalui tangan-tangan
trampil dari kreatif mahasiswa Advanced Pastry Class. Upaya ini sekaligus untuk
memperkaya khasanah makanan tradisional Indonesia,” cetusnya.
Setelah
membekali anak didiknya cara membuat berbagai kreasi The Present Cakes (Dessert)
tinggal satu materi lagi yang siap diajarkan chef Vivi kepada mahasiswa Advanced Pastry Class di Dapur Pastry 2,
Lantai 2 Graha Tristar Surabaya. Materi teakhir itu adalah All About Chinese Corner.
Sebelumnya,
mahasiswa Advanced Pastry Class ini sudah diajarkan pengetahuan dan praktik
membuat aneka kreasi Butter Cream
Decoration (Chef Fitri), Entrepreneur (Chef Anastasia), Commercial
Savoury Snacks (Chef Ernawati), Jam & Candy (Chef Rachma), Commercial
Custom Breads (Chef Jeffry dari
Elmer Chocolate) dan Hot & Cold
Pudding (Chef Fitri) dan The Present Cakes (Chef Vivi).
Tidak ada komentar:
Posting Komentar